CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA EN MÉXICO: ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN CIENTÍFICA EN EL NUEVO MILENIO (2000–2006) FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY IN MEXICO: ANALYSIS OF THE SCIENTIFIC PRODUCTION IN THE NEW MILLENIUM (2000–2006)

Abstract There is scarce information about the scientific production in the area of Food Science and Technology in Mexico. Therefore it is difficult to have an overall view of the national development of this important field of knowledge. The objective of this work was to analyze the publications in high impact international journals by Mexican researchers and compare the situation with those in other countries. The database ISI Web of Knowledge (Copyright © 2007 The Thomson Corporation) was used to retrieve the list of publications indexed in the period 2000–2006 with at least one Mexican author. According to this analysis, a total of 868 publications were published in 75 journals, mainly in English. In Mexico, the scientific production in the area of Food Science and Technology was 1.76% of the total published. This value is slightly lower that the average for the other countries of the socio-cultural environment (1.9%), where this indicator varied in the range 0.82 - 2.98%. The increase of publications between 2000 and 2006 was 13 articles/year. The main production was concentrated in less than 20 journals; consequently librarians can easily select those journals to compile the knowledge generated in this area in Mexico. Resumen En la literatura existe información limitada sobre la producción científica en el área de Ciencia y Tecnología Alimentaria en México. Esto impide a los investigadores nacionales tener una visión global del avance nacional en esta importante área del conocimiento. El objetivo de este trabajo fue analizar las publicaciones presentadas en revistas internacionales consideradas de alto impacto por investigadores Mexicanos y comparar la situación con otros países. Se utilizó la base de datos ISI Web of Knowledge (Copyright © 2007 The Thomson Corporation) para obtener las publicaciones indexadas durante el periodo 2000–2006 que tuvieran al menos un autor con afiliación Mexicana. Se registraron un total de 868 publicaciones en 75 revistas, principalmente en idioma inglés. En México, la producción científica en esta área corresponde al 1,76% del volumen total publicado. Este valor es ligeramente inferior a la media (1,9%) de otros países del entorno sociocultural de México, donde se observó una variación entre 0,82 y 2,98%. El incremento de publicaciones entre 2000 y 2006 fue de 13 artículos por año. La producción más relevante en términos de cantidad se concentró en menos de 20 revistas, lo que podría facilitar a los directivos de las bibliotecas en el proceso de selección de revistas que le permitan recopilar el conocimiento que se produce en esta área en México. Palabras clave: Producción científica, ciencia y tecnología alimentaria