EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL NONI (Morinda citrifolia L.) EN TRES ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARIA

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL NONI (Morinda citrifolia L.) EN TRES ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARIA ANTIOXIDANT ACTIVITY EVALUATION OF NONI (Morinda citrifolia L.) FROM THREE MATURITY STAGES HARVESTED IN TINGO MARIA Joel P. Sullón Vargas, Elizabeth S. Ordóñez Gómez, Johan G. Vela Romero, Manuel Sandoval Chacón DOI: https://doi.org/10.33017/RevECIPeru2009.0004/ RESUMEN En la actualidad existe mucho interés por la búsqueda de antioxidantes de fuentes naturales incluyendo el noni (Morinda citrifolia L.). Su consumo es promocionado debido a sus propiedades funcionales que posee. El objetivo fue determinar el contenido de ácido ascórbico, polifenoles totales y actividad antioxidante del jugo de noni en tres estados de madurez: pintón, maduro y sobre maduro. Los antioxidantes analizados fueron: ácido ascórbico y polifenoles totales. La actividad antioxidante se midió utilizando los métodos: DPPH, ABTSº+ y Peroxilo. Los resultados indican que el fruto en estado maduro tuvo el mayor contenido de ácido ascórbico 253±1,9mgAA/100ml; y polifenoles totales 232±6,8 mg de catequina/100ml de jugo de noni. Para el radical DPPH se encontró como mejor tratamiento en el estado maduro IC50 149,5±0,6ug/ml; en el método del catión ABTSº+ se encontró que el estado de madurez pintón ejerció mayor efecto sobre la capacidad antioxidante IC50 145,5±0,6ug/ml y este mismo estado de madurez fue el mejor en el radical peroxilo IC50 106,1±2,0ug/ml. En consecuencia, el consumidor dispone de un fruto rico en antioxidantes, que podrían ayudar a aliviar problemas de salud asociados a estrés oxidativo y enfermedades crónicas. Palabras clave: Noni, Acido ascórbico, Polifenoles totales, Antioxidantes, Radicales libres. ABSTRACT There is a lot of interest to find antioxidants from natural resources, especially fruits that grow well in the Peruvian Amazon such as noni (Morinda citrifolia L.). This fruit is being used by the nutraceutical industry because of its functional properties. However, its antioxidant capacity has not being fully investigated. The purpose of this study was to determine the content of ascorbic acid, total polyphenols and antioxidant activity of noni juice under three maturity stages: unripe, ripe and over-ripe. Ascorbic acid and total polyphenols were determined by spectrophotometry. The antioxidant activity was quantified using the DPPH, ABTSº+ and peroxyl methods. Result from the ripe noni had the highest content of ascorbic acid 253±1,9mgAA/100ml) and total polyphenols 23±6,8mg de catechin/100ml. DPPH results showed that the best treatment was ripe noni IC50 149,5±0,6ug/ml. However, unripe noni provided best results for ABTSº+ (IC50 145,5±0,6ug/ml) and peroxyl inhibition (IC50 106,1±2,0ug/ml). Collectively, our results demonstrated that a juice prepared with unripe and ripe noni could significant amounts of natural antioxidants and help alleviate oxidative stress and chronic inflammation. Keywords: Noni, Ascorbic acid, Total polyphenols, Antioxidants, Free radicals.