Effects of Olive Leaf (Oleuropein) Supplementation on Quality of Breast Meat in Broilers

Bu calismada etlik pilic yemlerine farkli dozlarda (0, 5, 10 ve 20 g kg -1 ) ilave edilen zeytin yapraginin +4°C’de on bir gun sure ile depolanan gogus eti orneklerinin et kalitesi uzerine etkisinin arastirilmasi amaclanmistir.  Bu amacla gunluk yasta 320 adet Ross-308 etlik civciv 4 gruba (5 tekerrur/grup, 16 hayvan/ tekerrur) tesadufi olarak dagitilmistir. Arastirmada muamele gruplari; zeytin yapragi icemeyen ve misir-soya temeline dayali kontrol yemi ile sirasiyla 5, 10 ve 20 g kg -1 zeytin yapragi ilaveli yemlerle beslenen gruplar seklinde olusturulmustur. Deneme 42 gun surdurulmus ve deneme suresince hayvanlara yem ve su ad-libitum saglanmistir. Denemenin sonunda her tekerrurden canli agirliklari yakin 2 hayvan kesilerek gogus ornekleri alinarak lipid oksidasyonu, renk ve pH24 olcumleri gerceklestirilmistir. Elde edilen bulgulara gore, etlik pilic yemlerine zeytin yapraginin 10 g kg -1 ilavesinin gogus eti TBA (mg MDA kg -1 et) degerini diger gruplara gore onemli duzeyde (P 0.05) kontrol grubuna kiyasla kirmiziligi (a*) onemli duzeyde (P<0.05) arttirdigi saptanmistir. Muamelelerin gogus eti pH24 degeri uzerine etkisi degerlendirildiginde yeme 5 g kg -1 zeytin yapragi ilavesinin diger gruplara kiyasla pH24 degerini onemli duzeyde (P<0.05)  arttirdigi saptanmistir. Sonuc olarak, zeytin yapraginin doza bagli olarak antioksidan aktivite gosterdigini ve fitobiyotik antioksidan olarak 10 g kg -1 duzeyinde etlik pilic yemlerinde kullanilabilecegini soylemek mumkundur.