LAS DIMENSIONES ÉTICAS DE LA ENSEÑANZA EN LA CARRERA “CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS” ETHICAL DIMENSIONS OF TEACHING IN THE CAREER “FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY” AS DIMENSIÓNS ÉTICAS DA ENSEÑANZA NA CARREIRA “CIENCIA E TECNOLOXÍA DOS ALIMENTOS”

Abstract The overall purpose of this research was to analyse the ethical dimensions of the deontological codes of the university career «Food Science and Technology». We studied the relations between the real and the ideal, between that specified in the deontological codes and the classroom reality of those students undertaking courses pertaining to the aforementioned degree in the University of Granada. From the results obtained through statistical processing applied to the data gained through stocktaking of deontological beliefs, it is possible to infer that, in general terms, the students value the declared principles as «very important». However, they consider that in their university education, they were never taught about almost half of the deontological principles. Finally, we present some improvement proposals based on the results of the analysis carried out. © 2003 Altaga. All rights reserved. Resumen El propósito global de esta investigación fue analizar las dimensiones éticas de los códigos deontológicos de la carrera universitaria ‘Ciencia y Tecnología de los Alimentos’, comprobando la existencia de relaciones entre lo real y lo ideal, entre lo especificado en los referidos códigos deontológicos y las situaciones reales de la práctica de la enseñanza de los estudiantes universitarios de esta Licenciatura de la Universidad de Granada. De los resultados procedentes del tratamiento estadístico aplicado a los datos que han sido recogidos mediante el inventario de creencias deontológicas podemos deducir que, en general, los estudiantes valoran los principios declarados como «muy importantes», aunque creen que casi la mitad de los principios deontológicos nunca se los han enseñado durante su formación universitaria. Finalmente, se presentan algunas propuestas de mejora fundamentadas en los resultados de los análisis realizados. © 2003 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Educación ética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Códigos éticos, Códigos deontológico Resumo O propósito global desta investigación foi analizar as dimensións éticas dos códigos deontolóxicos da carreira universitaria ‘Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos’, comprobando a existencia de relacións entre o real e o ideal, entre o especificado nos referidos códigos deontolóxicos e as situacións reais da práctica da enseñanza dos estudiantes universitarios desta Licenciatura da Universidade de Granada. Dos resultados procedentes do tratamento estatístico aplicado os datos recollidos mediante o inventario de crenzas deontolóxicas podemos deducir que, en xeral, os estudantes valoran os principios declarados como “moi importantes”, inda que creen que casi a metade dos principios deontolóxicos nunca foron ensinados durante a sua formación universitaria. Finalmente, preséntanse algunhas propostas de mellora fundamentadas nos resultados dos análisis realizados. © 2003 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave: Educación ética, Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos, Códigos éticos, Códigos deontolóxico