INFLUENCE OF EXTRACTION CONDITIONS ON THE EXTRACTION OFBIOLOGICALLY ACTIVE COMPONENTS FROM PLANT RAW MATERIAL

Лекарственное растительное сырье имеет высокий потенциал для использования в производстве пище- вых продуктов засчет большого количества биологически активных веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами. Для полного извлеченияданных веществ необходимо правильно подобрать параметры процесса экстра- гирования. Целью исследования является изучение химического состава и его зависимости от условий экстракции бадана корневищ, цветков василька синего, побегов черники, сеннылистьев и толокнянки листьев. Одним из ключе- вых параметров экстракции является выбранный растворитель и температура процесса. На основании эксперимен- тальных данных выбраны режимы процесса получения экстракта: экстрагирование 50%-ым этиловым спиртоммето- дом мацерации при температуре 40°C в течение 240 мин, гидромодуль 1 : 10. Антиоксидантные свойства оценивали по общему содержанию фенольных веществ (эквивалент галловой кислоты) и флавоноидов (эквивалент катехина). Наблюдалось высокое общее содержание фенольных веществ (ГК) и флавоноидов (К) в экстрактах толокнянки ли- стьев и сенны листьев – 1645 мг ГК/100 г ИС, 913 мг К/100 г ИС и 1844 мг ГК/100 г ИС, 596 мг К/100 г ИС соответ- ственно, в связи с чем их рекомендуется использовать в качествекомпонентов пищевых продуктов для придания им антиоксидантных свойств. Medicinal plant materials have a high potential for use in food production due to the large number of biologically active substances that have antioxidant properties. For the complete extraction of these substances, it is necessary to correctly select the parameters of the extractionprocess. The aim of the study is to study the chemical composition and its dependence on the extraction conditions of bergenia rhizomes, blue cornflower flowers, blueberry shoots, senna leaves and bearberry leaves. One of the key extraction parameters is the chosen solvent and process temperature. Based on the experimental data, the modes of the extract preparation process were selected: extraction with 50% ethyl alcohol by maceration at a temperature of 40°C for 240 min, hydromodulus 1 : 10. Antioxidant properties were evaluated by the total content of phenolic substances (gallic acid equivalent) and flavonoids (catechin equivalent). A high total content of phenolic substances (GA) and flavonoids (C) wasobserved in extracts of bearberry leaves and senna leaves – 1645 mg GA / 100 g Feedstock, 913 mg C / 100 g Feedstock and 1844 mg GA / 100 g Feedstock, 596 mg C / 100 g Feedstock, respectively, in connection with which they are recommended to be used as components of food productsto give them antioxidant properties.