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L'allergie désigne un état d'hypersensibilité dont le mécanisme initial appartient à une réponse immunitaire normale, mais qui, sous l'effet de multiples facteurs, est mal contrôlée et déséquilibrée. Parmi les facteurs qui vont créer cet emballement du système immunitaire avec une réponse exacerbée, les cytokines jouent un rôle essentiel dans l'établissement de cette hypersensibilité et de son expression démesurée qui conduit à la pathologie inflammatoire d'origine allergique.
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