Unveiling Peruvian organic consumers demand for organics: A latent class approach

This paper seeks to identify the consumer segments that constitute the market for organic products in Metropolitan Lima, Peru. The employed classification methodology, Latent Class Analysis, is implemented within a structural framework that is capable of identifying key relations such as the link between educational attainment and organic product consumption. This study builds on primary data gathered at the study site involving interviews with 547 organic consumers at a limited number of bio-fairs and bio-shops. Our results identify two segments: core and middle-level consumers. Although both segments exhibit similar concerns towards the environment, healthiness and tastiness, the core level exhibits higher preferences for the remaining attributes, controlling for demographical variables. Finally, this research provides evidence that educational attainment increases the likelihood of being a middle-level organic consumer. La presente investigacion tiene por objetivo identificar los segmentos de mercado de consumidores de productos organicos en Lima Metropolitana (Peru). Ademas, se implementa como metodologia de clasificacion el analisis de clases latentes, en conjunto con un marco estructural capaz de identificar relaciones clave, como por ejemplo el vinculo entre el nivel de educacion y el consumo de productos organicos. La investigacion se basa en informacion primaria recabada en el lugar de estudio, comprendiendo entrevistas con 547 consumidores de productos organicos en un numero limitado de tiendas y ferias organicas. Los resultados muestran dos segmentos de consumidores, el segmento de nivel medio y el segmento de nivel central. A pesar de que ambos segmentos identificados poseen actitudes similares con respecto al medio ambiente, la salud y el sabor, el segmento de nivel central exhibe niveles de preferencia mayores en los atributos restantes, controlando los efectos de las variables demograficas. Finalmente, la investigacion brinda evidencia de que dado un incremento en el nivel de educacion, la probabilidad de ser clasificado como un consumidor de productos organicos de nivel medio aumenta.