OPTIMASI GELATIN-GLISERIN PADA SEDIAAN GUMMY CANDIES EKSTRAK BIJI JINTEN HITAM

Biji Jinten hitam (Nigella sativa L.) merupakan salah satu tanaman obat yang memiliki khasiat sebagai anti-inflamasi. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa efek anti-inflamasi disebabkan karena kandungan timol dan kuinon pada biji jinten hitam Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi sediaan gummy candies ekstrak jinten hitam dengan variasi gelatin-gliserin. Jinten hitam diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96%. Ekstrak jinten hitam diformulasi menjadi sediaan gummy candies dengan menggunakan basis gliserin:gelatin dalam berbagai perbandingan yaitu Formula 1 60:25; Formula 2 65:20 dan Formula 3 70:15. Gummy candies dilakukan pengujian sifat fisik seperti organoleptik, kekerasan, kekenyalan, keseragaman bobot, pH dan uji hedonik serta analisis kimia berupa uji kadar air dan kadar abu. Hasil penelitian menunjukan bahwa biji jinten hitam dapat dibuat sediaan gummy candies yang baik. Semakin tinggi konsentrasi gelatin, kekerasan dan kekenyalan sediaan semakin meningkat. Formula 1 dengan konsentrasi gelatin tertinggi (60:25:15) menunjukan nilai kekerasan 2161,5 g dan kekenyalan 57,51 mJ dan merupakan formula yang paling disukai oleh responden karena memiliki jumlah skor tertinggi pada uji hedonik