微生物脂肪酶的生物技术生产，可持续替代农业工业废物的使用

Q3 Pharmacology, Toxicology and Pharmaceutics

Vitae Pub Date : 2013-02-05 DOI:10.17533/udea.vitae.14331

Angel Emilio Aveces Diez, Laura Margarita Castañeda Sandoval

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摘要

脂类是广泛分布在地球生物量中的有机生物分子，被称为脂解或脂肪酶的酶负责降解这些不溶于水的分子。脂肪酶的研究已经有300多年的历史了，然而它们催化水解和合成酯的能力直到70年前才被认识到。这类酶在工业上具有重要意义，因为它们可以降解高脂肪含量的底物，以及在食品、制药和化妆品工业中的酯化反应。脂肪酶在许多动物、植物和微生物中都有发现。然而，微生物脂肪酶的用途要广泛得多，并表现出有趣的特性，如在有机溶剂中的稳定性，在各种条件下的活性，高底物特异性，以及区域和对映选择性。

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BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF MICROBIAL LIPASES, A SUSTAINABLE ALTERNATIVE TO THE USE OF AGRO-INDUSTRIAL WASTES

Los lípidos son biomoléculas orgánicas ampliamente distribuidas en la biomasa de la tierra, siendo las enzimas denominadas lipolíticas o lipasas las encargadas de la degradación de estas moléculas insolubles en agua. Las lipasas se han estudiado desde hace más de 300 años, sin embargo, su capacidad para catalizar la hidrólisis y sintetizar esteres ha sido reconocida apenas hace 70 años. Este tipo de enzimas revisten de gran importancia en la industria por sus múltiples aplicaciones debido a que llevan a cabo la degradación de sustratos con alto contenido graso así como en reacciones de esterificación en la industria alimenticia, farmacéutica y cosmética. Las lipasas han sido encontradas en muchas especies de animales, plantas y microorganismos. Sin embargo, las lipasas microbianas son mucho más versátiles y presentan características interesantes como estabilidad en solventes orgánicos, actividad bajo diversas condiciones, alta especificidad de sustrato, así como regio y enantio selectividad.

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期刊介绍： The journal VITAE is the four-monthly official publication of the School of Pharmaceutical and Food Sciences, and its mission is the diffusion of the scientific and investigative knowledge in the various fields of pharmaceutical and food research, and their related industries. The Journal VITAE is an open-access journal that publishes original and unpublished manuscripts, which are selected by the Editorial Board and then peer-reviewed. The editorial pages express the opinion of the Faculty regarding the various topics of interest. The judgments, opinions, and points of view expressed in the published articles are the responsibility of their authors.