对阿根廷COVID-19卫生紧急情况下学校食堂管理团队的建议

IF 0.5 4区医学 Q4 NUTRITION & DIETETICS

Archivos Latinoamericanos De Nutricion Pub Date : 2021-03-01 DOI:10.37527/2020.70.3.004

Daniel Moyano

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摘要

COVID-19造成的大流行的影响可能会加剧营养不良的情况，有必要调整粮食方案以适应这种新情况。这项工作的目的是提出根据科学证据制定联邦指南的方法和主要结果，并适应在阿根廷24个司法管辖区参加学校食堂的儿童和青少年的现实。研究发现，在大流行期间实施ec的模式是:食品模块(最常见);在学校提供食物模块，并定期提供CE支持，每天提供膳食和/或零食。在全球和区域一级，关于实施ec的具体建议的证据很少，尽管发现了关于食品卫生和处理的建议。通过关键行动者之间的参与过程，根据粮食和营养安全(SAN)的各个方面获得了具体建议。本文的结论是，在设计基于证据的建议时，有必要增加参与经验，这些建议适合该地区，并从SAN(AU)的维度采取综合方法。

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Recomendaciones para los equipos que gestionan los comedores escolares en la emergencia sanitaria de COVID-19 en Argentina

El impacto de la pandemia causada por el COVID-19 puede profundizar las situaciones de malnutrición, donde será necesario adaptar los programas alimentarios a este nuevo contexto. El objetivo de este trabajo fue presentar la metodología y los principales resultados del proceso de formulación de una guía federal basada en la evidencia científica y adaptada a la realidad de la población infanto-juvenil que asiste a los comedores escolares de las 24 jurisdicciones de Argentina. Se observó que las modalidades de implementación de CE durante la pandemia fueron: módulos alimentarios (la más frecuente); módulos alimentarios entregados en la escuela con sostenimiento del CE regular y, viandas y/o refrigerios entregados diariamente. Existió escasa evidencia a nivel global y regional sobre recomendaciones específicas aplicadas a la implementación de CE, aunque se encontraron recomendaciones sobre higiene y manipulación de alimentos. A partir de un proceso participativo entre actores claves se obtuvieron recomendaciones específicas según las dimensiones de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN). Se concluye que resulta necesario aumentar las experiencias participativas en el diseño de recomendaciones basadas en la evidencia, adaptadas al territorio y que asuman un enfoque integral desde las dimensiones de la SAN(AU)

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期刊介绍： Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN) is the official publication of the Sociedad Latinoamericana de Nutición (SLAN), for the dissemination of knowledge in the fields of food and nutrition, principally throughout the American Hemisphere. Articles in Spanish, English, Portuguese and French are accepted, both from the Society members and from nonmembers, in the following categories: 1. General articles (critical scientific reviews); 2. Research articles (originals); 3. Papers in applied nutrition (analytical results from intervention programs and discussion of reconmendations of practical application), and 4. Letters to Editor (short comments of general interest or about scientific facts and results previously published in Archives).