在巴西大南里约热内卢的一个实验站实施挤奶系统和水牛奶质量管理

Q4 Veterinary
Vitória Leite Di Domenico, A. Paiva, Louise Jank, Caroline Andrade Tomaszewski, Amanda Peruzzo da Motta
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摘要

摘要水牛奶的生产是近年来发展迅速的一项活动,主要是由于水牛奶的物理化学特性,水牛奶是世界上产量第二多的牛奶。本研究的目的是实施一套挤奶系统,并监测大南联邦大学农学实验站生产的水牛奶的特性和质量标准。2021年6月至11月,每两周采集一次样本,共10次。的同学获得监控的末尾是84克/ 100克脂肪,蛋白质64克/ 100克,5、6克/ 100克为乳糖、15、26克/ 100克总固体量10 42克/ 100克固体不油腻,0,18 g酸,乳酸/ 100毫升的牛奶1.037克/立方厘米,密度-0533°C时crioscópico来自x105 cél / mL体细胞数和8 . 0 x103 cfu /毫升计算的标准模板。未发现抗生素和抗寄生虫残留。在增加动物营养管理后,一些脂肪酸的浓度和频率增加,棕榈酸(C16:0)和油酸(C18:1-顺式(n9))占优势。结果表明,在评估期间,由于采取了纠正措施,牛奶质量有了显著改善,板上的标准计数显示,在获得牛奶和材料卫生方面有良好的农业规范,低于in76要求的限度。根据法律规定,实验站牛群生产的水牛奶具有物理化学和微生物学结果,是勘探衍生产品时需要探索的原料。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Implementação de um sistema de ordenha e manejo da qualidade do leite bubalino em uma estação experimental no Rio Grande do Sul, Brasil
Resumo A produção de leite bubalino é uma atividade que tem crescido nos últimos anos, principalmente devido às características físico-químicas apresentadas pelo leite, que é o segundo mais produzido no mundo. O objetivo deste trabalho foi implementar um sistema de ordenha e monitorar os padrões de identidade e qualidade do leite bubalino produzido na Estação Experimental Agronômica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Amostras foram coletadas quinzenalmente entre os meses de junho e novembro de 2021, totalizando dez coletas. As médias obtidas ao final do monitoramento foram de 4,84 g/100 g para gordura, 4,64 g/100 g para proteína, 5,06 g/100g para lactose, 15,26 g/100 g sólidos totais, 10,42 g/100g para sólidos não gordurosos, 0,18 g ácido lático/100 mL de leite para acidez, 1,037 g/cm3 para densidade, -0.533°C para índice crioscópico, 3.5 x105 cél/mL para contagem de células somáticas e 8.0 x103 UFC/ml para contagem padrão em placa. Não foram identificados resíduos de antibióticos e antiparasitários. Observou-se aumento de concentração e frequência de alguns ácidos graxos, após incremento de manejo nutricional dos animais, além da predominância dos ácidos palmítico (C16:0) e oleico (C18:1- cis (n9). Os resultados indicam que houve uma melhora significativa na qualidade do leite no período avaliado, decorrente das ações corretivas que foram estabelecidas, e a contagem padrão em placa demonstrou boas práticas agropecuárias na obtenção do leite e na higienização dos materiais, estando abaixo dos limites exigidos pela IN 76. O leite de búfala produzido pelo rebanho da Estação Experimental apresentou resultados físico-químicos e microbiológicos de acordo com a legislação, sendo uma matéria-prima a ser explorada na prospecção de produtos derivados.
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