The PENGARUH WAKTU PANEN TERHADAP KADAR FLAVONOID TOTAL DAN AKTIVITAS ANTI-INFLAMASI EKSTRAK ETANOL DAUN YAKON (Smallanthus sonchifolius)

Abstrak. Yakon (Smallanthus sonchifolius) mengandung bahan aktif berupa flavonoid. Bahan aktif flavonoid mempunyai aktivitas farmakologis seperti antimikroba, anti-inflamasi, dan antioksidan. Pembentukan flavonoid pada daun yakon dipengaruhi oleh waktu panen. Penelitian dilakukan untuk mengetahui pengaruh waktu panen terhadap kadar flavonoid dan aktivitas anti-inflamasi ekstrak etanol daun yakon pada variasi waktu panen 4, 6, dan 8 bulan. Proses ekstraksi daun yakon menggunakan metode maserasi. Penentuan total kadar flavonoid pada ekstrak etanol daun yakon menggunakan metode kolorimetri, sedangkan pengujian aktivitas anti-inflamasi menggunakan metode denaturasi protein. Hasil penelitian menunjukkan waktu panen berpengaruh terhadap kadar flavonoid dan aktivitas anti-inflamasi ekstrak etanol daun yakon. Kadar flavonoid tertinggi diperoleh pada usia panen 8 bulan, yaitu sebesar 5.366 QE/g. Aktivitas anti-inflamasi ekstrak etanol daun yakon menunjukkan hasil positif, dengan rata-rata nilai inhibisi dari masing-masing waktu panen lebih dari 20%. Nilai IC50 terbaik terdapat pada daun yakon dengan usia panen 8 bulan yaitu sebesar 29.829 ppm. Kata kunci : waktu panen, flavonoid, anti-inflamasi, daun yakon