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Las organizaciones gremiales tienen su origen en plena Edad Media. En los siglos XV y XVI se dotan de unas ordenanzas que, en muchos casos, han llegado hasta tiempos cercanos. En ellas quedan plasmados su finalidad y organización, intereses económicos y tratan de solucionar los problemas acaecidos. El gremio de sastres de Cuenca será uno de los primeros en evolucionar de cofradía a gremio como lo constata el texto que aquí damos a conocer.
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