花生中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的发病率

Maria Helena Iha Matias, Marcelo Augusto Ferreira Cruz, I. A. Okada, Rita de Cássia Briganti, Maria Aparecida de Oliveira
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摘要

真菌毒素是由真菌产生的有毒物质,存在于食物中。毒性最大的真菌毒素是黄曲霉毒素,主要由黄曲霉产生。在该国进行的研究表明,花生产品中这些真菌毒素的发病率很高,对人口的健康构成风险。本研究的目的是评估1994-2001年和2016-2017年在sao Paulo州东北部销售的花生样品中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的发生率。第一阶段的样品分析方法为液-液萃取和薄层色谱,第二阶段采用免疫亲和柱、柱后衍生化液相色谱和荧光检测器。在调查1994年至-2001年的82个样本,39% tiveramcontaminação黄曲霉毒素从11到1556μg / kg和37%的样品含有níveismaiores 20μg / kg,而在2016年至-17年研究的样本,38% apresentaramcontaminação这些毒素从60 0,09年40μg / kg和13%的样品含有níveismaiores 20μg / kg。这两个时期的结果表明,黄曲霉毒素的发病率和水平都有所下降,尽管花生中的黄曲霉毒素污染仍然是一个公共卫生问题。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Incidência de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em amendoins
Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos e encontradas nos alimentos.As micotoxinas mais tóxicas são as aflatoxinas, produzidas, principalmente por Aspergillus flavus.Estudos realizados no país demonstraram alta incidência dessas micotoxinas em produtos deamendoim, que representa risco à saúde da população. O objetivo do estudo foi avaliar a incidênciade aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em amostras de amendoins comercializados na região Nordeste doEstado de São Paulo nos períodos de 1994-2001 e 2016-2017. O método utilizado para analisar asamostras no primeiro período foi extração líquido-líquido e cromatografia em camada delgada e nosegundo foi utilizando colunas de imunoafinidade, cromatografia líquida com derivatização póscolunae detector por fluorescência. No levantamento de 1994-2001 das 82 amostras, 39% tiveramcontaminação de aflatoxinas variando de 11 a 1556 μg/kg com 37% das amostras contendo níveismaiores que 20 μg/kg, enquanto na pesquisa de 2016-17, das 56 amostras, 38% apresentaramcontaminação destas toxinas variando de 0,09 a 60,40 μg/kg com 13% das amostras contendo níveismaiores que 20 μg/kg. Os resultados dos dois períodos estudados indicam que houve uma diminuiçãona incidência e nível das aflatoxinas estudadas, embora esta contaminação em amendoim permaneçaum problema de saúde pública.
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