Mucilago de Nopal（仙人掌属）及其作为食品添加剂的应用：概述

IF 0.4 4区农林科学 Q4 AGRONOMY

Revista Fitotecnia Mexicana Pub Date : 2023-03-31 DOI:10.35196/rfm.2023.1.51

Edén A. Luna-Zapién, J. A. Zegbe, J.A. Meza-Velázquez, Rafael Minjares-Fuentes

{"title":"Mucilago de Nopal（仙人掌属）及其作为食品添加剂的应用：概述","authors":"Edén A. Luna-Zapién, J. A. Zegbe, J.A. Meza-Velázquez, Rafael Minjares-Fuentes","doi":"10.35196/rfm.2023.1.51","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"En los últimos años, el mucílago extraído de cladodios de diferentes especies de Opuntia ha recibido considerable atención por ser un material orgánico de fácil obtención y purificación para usarse en múltiples sectores industriales. Es un hidrocoloide natural soluble en agua y un compuesto prometedor como aditivo agroindustrial debido a que puede actuar como agente espesante, gelificante, estabilizante, antioxidante y como película de recubrimiento para frutas y verduras frescas o mínimamente procesadas. Actualmente, rendimientos altos de mucílago pueden ser extraídos con métodos más eficientes en términos de tiempo, energía y amigables con el medio ambiente. Por lo tanto, esta revisión destaca, no sólo la composición y métodos de extracción, sino también, enfatiza en las aplicaciones de este hidrocoloide como aditivo alimenticio.","PeriodicalId":49610,"journal":{"name":"Revista Fitotecnia Mexicana","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.4000,"publicationDate":"2023-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"MUCÍLAGO DE NOPAL (Opuntia spp.) Y SU APLICACIÓN COMO ADITIVO ALIMENTARIO: UNA VISIÓN GENERAL\",\"authors\":\"Edén A. Luna-Zapién, J. A. Zegbe, J.A. Meza-Velázquez, Rafael Minjares-Fuentes\",\"doi\":\"10.35196/rfm.2023.1.51\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"En los últimos años, el mucílago extraído de cladodios de diferentes especies de Opuntia ha recibido considerable atención por ser un material orgánico de fácil obtención y purificación para usarse en múltiples sectores industriales. Es un hidrocoloide natural soluble en agua y un compuesto prometedor como aditivo agroindustrial debido a que puede actuar como agente espesante, gelificante, estabilizante, antioxidante y como película de recubrimiento para frutas y verduras frescas o mínimamente procesadas. Actualmente, rendimientos altos de mucílago pueden ser extraídos con métodos más eficientes en términos de tiempo, energía y amigables con el medio ambiente. Por lo tanto, esta revisión destaca, no sólo la composición y métodos de extracción, sino también, enfatiza en las aplicaciones de este hidrocoloide como aditivo alimenticio.\",\"PeriodicalId\":49610,\"journal\":{\"name\":\"Revista Fitotecnia Mexicana\",\"volume\":\" \",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.4000,\"publicationDate\":\"2023-03-31\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Revista Fitotecnia Mexicana\",\"FirstCategoryId\":\"97\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.35196/rfm.2023.1.51\",\"RegionNum\":4,\"RegionCategory\":\"农林科学\",\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"Q4\",\"JCRName\":\"AGRONOMY\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Revista Fitotecnia Mexicana","FirstCategoryId":"97","ListUrlMain":"https://doi.org/10.35196/rfm.2023.1.51","RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q4","JCRName":"AGRONOMY","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

近年来，从不同种类仙人掌的分支中提取的粘液因其易于获得和纯化的有机材料而受到广泛关注，可用于多个工业部门。它是一种天然的水溶性水胶体，是一种有前途的农业工业添加剂，因为它可以作为增稠剂、凝胶剂、稳定剂、抗氧化剂以及新鲜或最小加工的水果和蔬菜的涂膜。目前，可以用更省时、更节能、更环保的方法提取高产量的粘液。因此，这篇综述不仅强调了这种水胶体的组成和提取方法，还强调了这种水胶体作为食品添加剂的应用。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

MUCÍLAGO DE NOPAL (Opuntia spp.) Y SU APLICACIÓN COMO ADITIVO ALIMENTARIO: UNA VISIÓN GENERAL

En los últimos años, el mucílago extraído de cladodios de diferentes especies de Opuntia ha recibido considerable atención por ser un material orgánico de fácil obtención y purificación para usarse en múltiples sectores industriales. Es un hidrocoloide natural soluble en agua y un compuesto prometedor como aditivo agroindustrial debido a que puede actuar como agente espesante, gelificante, estabilizante, antioxidante y como película de recubrimiento para frutas y verduras frescas o mínimamente procesadas. Actualmente, rendimientos altos de mucílago pueden ser extraídos con métodos más eficientes en términos de tiempo, energía y amigables con el medio ambiente. Por lo tanto, esta revisión destaca, no sólo la composición y métodos de extracción, sino también, enfatiza en las aplicaciones de este hidrocoloide como aditivo alimenticio.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Revista Fitotecnia Mexicana 农林科学-农艺学

CiteScore

0.60

自引率

0.00%

发文量

250

审稿时长

18-36 weeks

期刊介绍： La Revista Fitotecnia Mexicana es un órgano de difusión de la Sociedad Mexicana de Fitogenética que publica trabajos científicos, originales e inéditos, referentes a las ciencias biológicas aplicadas a recursos genéticos, producción agrícola, biotecnología vegetal, fitomejoramiento genético, fisiología vegetal, tecnología de alimentos vegetales, y otras áreas afines.