逆向创新和社会生态可持续性:智利阿劳科湾农民生牛奶奶酪的案例

IF 0.2 Q4 SOCIOLOGY

Mundo Agrario Pub Date : 2019-08-15 DOI:10.24215/15155994e119

Beatriz Eugenia Cid Aguayo, Julien Vanhulst, C. Rojas

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摘要

通过定性方法，我们分析了阿劳科湾(智利)生奶酪生产者社区建立和保护的抵抗和(复古)创新过程;以森林单一栽培为标志的领土。它的存在和经济可行性挑战了森林工业和现有的监管框架，特别是卫生暂停标准。本研究的目的是评估当地牧草生产和以生奶为基础的奶酪生产之间的关系，以及它们对当地社会生态再生产的贡献，以及它们对农民经济的时间复杂性的响应，阐明生产者、中间商和消费者的网络。

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Retroinnovación y sustentabilidad socioecológica: el caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chile

Con métodos cualititativos analizamos los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el monocultivo forestal. Su existencia y viabilidad económica, desafía la industria forestal y el marco regulatorio existente, particularmente las normas higienistas de pausterización. Confirmamos la hipótesis que el pastoreo local y la producción de quesos con base en leche cruda involucran conocimientos y prácticas antiguas y nuevas, permite la reproducción socioecológica territorial, y responde a la complejidad temporal de las economías campesinas, articulando una red de productores, intermediarios y consumidores.

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Mundo Agrario SOCIOLOGY-

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期刊介绍： Mundo Agrario es una revista electrónica sobre cuestiones rurales en sus aspectos sociales, económicos, políticos y culturales, editada por el Centro de Estudios Histórico Rurales de la Universidad Nacional de La Plata. Es publicada semestralmente e incluye artículos, comunicaciones y comentarios bibliográficos. Eventualmente publica una sección especial destinada a debates sobre un tema específico. Todos los manuscritos son críticamente revisados por evaluadores acdémicos (revisión por pares). La abreviatura de su título es Mundo Agr., que debe ser usado en bibliografías, notas al pie de página, leyendas y referencias bibliográficas.