科技职业中解决食源性疾病的文献分析:兽医和食品工程案例

Damian Lampert, G. Leotta, Silvia Porro
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摘要

在兽医(国立拉普拉塔大学)和食品工程(国立基尔姆斯大学)专业的最低内容和课程中,对与食物传播疾病(ETA)有关的概念进行了文献分析。为此,采用了定性探索方法。其目的是了解如何在高等教育水平上从不同的卫生方法处理ETA。有人指出,在这两次比赛中,对ETA的研究都包括化学、物理和生物污染物。然而,兽医学的方法与医学专业的毕业概况相对应,即临床流行病学,而食品工程则采用工业方法。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Un análisis documental sobre el abordaje de las enfermedades transmitidas por alimentos en carreras científico-tecnológicas: los casos de Medicina Veterinaria e Ingeniería en Alimentos
Se presenta un análisis documental acerca de conceptos relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), en los contenidos mínimos y programas de estudio de las carreras de Medicina Veterinaria (Universidad Nacional de La Plata) y de Ingeniería en Alimentos (Universidad Nacional de Quilmes). Para ello, se utilizó una metodología exploratoria cualitativa. El objetivo fue conocer la forma en que se abordan las ETA desde diferentes enfoques de salud, en niveles educativos superiores. Se observó que, en ambas carreras, el estudio de las ETA incluye a los contaminantes químicos, físicos y biológicos. Sin embargo, Medicina Veterinaria tiene un enfoque que corresponde a un perfil de graduación de una carrera de medicina, es decir clínico-epidemiológico, mientras que Ingeniería en Alimentos presenta un enfoque industrial. 
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