麦德林圣多明各萨维奥社区街头小吃摊上的甜甜圈的重要性

Q4 Multidisciplinary

Revista Lasallista de Investigacion Pub Date : 2023-06-30 DOI:10.22507/rli.v20n1a3

Ana María Montes Aristizábal, Sebastián Pérez Morales, E. Rúa-Osorio, Ana María Chaux-Gutierrez, Daniel Muñoz-Quintero

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摘要

这项研究的目的是确定油条作为麦德林圣多明各-萨维奥社区街头食品销售点的传统产品的重要性，以及从传统食谱到商业食谱的变化。对该行业的油条销售商进行了采访，并确定了产品配方的可能变化。结果表明，油条在该行业的街头销售点大量存在；此外，传统食谱与商业食谱相比也发生了变化。最后得出的结论是，这种传统产品可以作为圣多明各-萨维奥社区人民创收的替代品。

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Importancia del buñuelo en los puestos de comida callejera del barrio Santo Domingo Savio, Medellín

El objetivo de esta investigación fue identificar la importancia del buñuelo como un producto tradicional en los puntos de venta de comida callejera del barrio Santo Domingo Savio de Medellín, y los cambios de la receta tradicional a la comercial. Se realizaron entrevistas a los vendedores de buñuelo en el sector y se identificaron las posibles variaciones en la receta del producto. Los resultados obtenidos demostraron que el buñuelo está presente de manera significativa en los puntos de venta callejera del sector; y además la receta tradicional presenta cambios frente a la receta comercial. Finalmente se concluye que este producto tradicional puede presentarse como una alternativa de generación de ingresos para las personas del barrio Santo Domingo Savio.

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