科维德-19 大流行期间哥伦比亚和墨西哥餐馆的经营结构。多个相互交织的案例

Q3 Social Sciences

Revista Venezolana De Gerencia Pub Date : 2024-07-14 DOI:10.52080/rvgluz.29.e11.19

Elkin Darío Rave-Gómez, S. P. Pérez Castañeda, César Alveiro Montoya Agudelo, Francisco Javie Arias Vargas

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摘要

Covid 19 大流行病导致餐饮业收入下降，经济损失严重，世界各地数以千计的餐饮店因此倒闭。本文的目的是根据四层业务架构，分析哥伦比亚和墨西哥的一些餐馆为抵御大流行病危机而进行的业务转型。采用的方法是交织式多案例研究，以六家餐厅为样本，其中三家来自哥伦比亚，三家来自墨西哥，分析所做变革的异同和模式。研究结果表明，主要的变革发生在业务架构和应用架构层，而创新、培训和技术平台的优势则是餐厅保持市场活力的重要因素。

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Arquitectura empresarial en restaurantes colombianos y mexicanos durante la pandemia covid-19. Casos múltiples entrelazados

La pandemia Covid 19 trajo para la industria de los restaurantes caída de ingresos y pérdidas financieras que ocasionó cierre de miles de establecimientos en el mundo. El objetivo de este trabajo fue analizar las transformaciones empresariales que realizó un grupo de restaurantes colombianos y mexicanos para resistir a la crisis de la pandemia, a partir de las cuatro capas de la arquitectura empresarial. La metodología que se aplicó fue el estudio de casos múltiples entrelazados, con una muestra de seis restaurantes, tres de Colombia y tres de México, analizando las diferencias, similitudes y patrones en los cambios realizados. Los resultados revelaron que las principales transformaciones fueron en las capas arquitectura de negocios y arquitectura de aplicaciones; con la innovación, la capacitación y la fortaleza de las plataformas tecnológicas, como elementos significativos para mantener los restaurantes activos en el mercado.

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Revista Venezolana De Gerencia Social Sciences-Geography, Planning and Development

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期刊介绍： Revista Venezolana de Gerencia (RVG) difunde trabajos originales desde diversas perspectivas teórico metodológicas de autores nacionales y extranjeros, que constituyan resultados de investigación sobre los procesos administrativos o de gestión, hoy denominados gerenciales; estos procesos tienen lugar en todo tipo de organizaciones (públicas, privadas y del tercer sector) y expresan las diversas funciones administrativas relacionadas con la toma de decisiones, la optimización de recursos humanos, materiales y financieros, la evaluación y control de los resultados obtenidos y su impacto en la sociedad. La Revista Venezolana de Gerencia tiene el propósito de facilitar el debate científico en una época crítica, de cambios paradigmáticos en la conducción de las organizaciones, que exige reflexión científica para enfrentar los problemas del país y del continente latinoamericano. Por lo tanto, se realiza un esfuerzo de difusión nacional e internacional. El contenido de esta revista es de absoluta responsabilidad de los autores.