{"title":"不同烹饪方法对红肉感官评价的影响","authors":"Fatin Hassan Osman Farahat","doi":"10.52981/oiuj.v19i2.3068","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":" :الخلاصه \nاجريت هذه الدراسه لمعرفة اثر طرق الطهى المختلفه السلق ,الشواء ,التحمير بالزيت , الطهى بالفرن ,الطبخ بالمايكروويف على الاختبارات الحسيه للحوم الحمراء بقر ,غنم ,ابل و ضان . تم الحصول علي العينات الأربعة من السلخانة بامدرمان. تم طهى العينات الاربعه بطرق الطهى الخمسه المذكوره سابقا ثم اجريت اختبارات حسيه للعينات الطعم , الرائحه ,الطراوة ,المظهر و النضج أظهرت النتائج التى تم الحصول عليها من المحكمين للاختبارات الحسيه ان لحم الضان هو الافضل من ناحية الطعم والرائحه والطراوة والمظهر العام عند طهيه بطريقتي المايكروويف والفرن.","PeriodicalId":471652,"journal":{"name":"Omdurman Islamic University Journal","volume":"96 9","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-06-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Effect of different Cooking Methods on Sensory evaluation in Red Meats\",\"authors\":\"Fatin Hassan Osman Farahat\",\"doi\":\"10.52981/oiuj.v19i2.3068\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\" :الخلاصه \\nاجريت هذه الدراسه لمعرفة اثر طرق الطهى المختلفه السلق ,الشواء ,التحمير بالزيت , الطهى بالفرن ,الطبخ بالمايكروويف على الاختبارات الحسيه للحوم الحمراء بقر ,غنم ,ابل و ضان . تم الحصول علي العينات الأربعة من السلخانة بامدرمان. تم طهى العينات الاربعه بطرق الطهى الخمسه المذكوره سابقا ثم اجريت اختبارات حسيه للعينات الطعم , الرائحه ,الطراوة ,المظهر و النضج أظهرت النتائج التى تم الحصول عليها من المحكمين للاختبارات الحسيه ان لحم الضان هو الافضل من ناحية الطعم والرائحه والطراوة والمظهر العام عند طهيه بطريقتي المايكروويف والفرن.\",\"PeriodicalId\":471652,\"journal\":{\"name\":\"Omdurman Islamic University Journal\",\"volume\":\"96 9\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2024-06-02\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Omdurman Islamic University Journal\",\"FirstCategoryId\":\"0\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.52981/oiuj.v19i2.3068\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Omdurman Islamic University Journal","FirstCategoryId":"0","ListUrlMain":"https://doi.org/10.52981/oiuj.v19i2.3068","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
Effect of different Cooking Methods on Sensory evaluation in Red Meats
:الخلاصه
اجريت هذه الدراسه لمعرفة اثر طرق الطهى المختلفه السلق ,الشواء ,التحمير بالزيت , الطهى بالفرن ,الطبخ بالمايكروويف على الاختبارات الحسيه للحوم الحمراء بقر ,غنم ,ابل و ضان . تم الحصول علي العينات الأربعة من السلخانة بامدرمان. تم طهى العينات الاربعه بطرق الطهى الخمسه المذكوره سابقا ثم اجريت اختبارات حسيه للعينات الطعم , الرائحه ,الطراوة ,المظهر و النضج أظهرت النتائج التى تم الحصول عليها من المحكمين للاختبارات الحسيه ان لحم الضان هو الافضل من ناحية الطعم والرائحه والطراوة والمظهر العام عند طهيه بطريقتي المايكروويف والفرن.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
