维拉克鲁斯北部地区肉牛供应链的特点。

Sonia Almeraya Soberanes, José Saturnino Mora Flores, J. A. García Salazar, Omar Hernández Mendo, S. X. Almeraya Quintero
{"title":"维拉克鲁斯北部地区肉牛供应链的特点。","authors":"Sonia Almeraya Soberanes, José Saturnino Mora Flores, J. A. García Salazar, Omar Hernández Mendo, S. X. Almeraya Quintero","doi":"10.22231/asyd.v21i2.1602","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"La ganadería bovina en México, es una de las principales actividades del sector agropecuario. La producción, comercialización y engorda de novillos que se venden para el sacrificio, representa una práctica extendida en las comunidades rurales, los cambios demográficos y los hábitos de consumo en la población, presentan una demanda importante de carne de res. El objetivo de este trabajo, fue caracterizar los eslabones e identificar los puntos de origen de la producción (sistema vaca-cría), acopio, comercialización, engorda y sacrificio que integran la cadena de abasto del ganado bovino producido en la Zona Norte de Veracruz y que satisface la demanda de carne de res en la Zona Metropolitana del Valle de México. La metodología utilizada, fue el diseño y aplicación de encuestas semi-estructuradas a 180 productores de toretes en 5 municipios de la Huasteca Veracruzana; 50 engordadores en el estado de Hidalgo y el Oriente del Estado de México; 2 Prestadores de Servicios Ganaderos (PSG) y 2 introductores a rastro. Con la información obtenida, se realizó una caracterización descriptiva de la cadena de abasto. Se encontró que, el principal centro de consumo de la carne obtenida de los toretes producidos en la Zona Norte de Veracruz, es la Ciudad de México y Estado de México; el ganado producido en la Huasteca Veracruzana se engorda en Hidalgo (Atotonilco el Grande, Ixmiquilpan y Metztitlan) y la zona oriente del Estado de México (Otumba, Tepetlaoxtoc y Texcoco), donde es cebado, sacrificado, despiezado, empaquetado, distribuido y vendido al detalle al consumidor final.","PeriodicalId":503871,"journal":{"name":"Agricultura, Sociedad y Desarrollo","volume":"37 8","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-03-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Caracterización de la cadena de abasto de ganado bovino producido en la zona norte de Veracruz\",\"authors\":\"Sonia Almeraya Soberanes, José Saturnino Mora Flores, J. A. García Salazar, Omar Hernández Mendo, S. X. Almeraya Quintero\",\"doi\":\"10.22231/asyd.v21i2.1602\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"La ganadería bovina en México, es una de las principales actividades del sector agropecuario. La producción, comercialización y engorda de novillos que se venden para el sacrificio, representa una práctica extendida en las comunidades rurales, los cambios demográficos y los hábitos de consumo en la población, presentan una demanda importante de carne de res. El objetivo de este trabajo, fue caracterizar los eslabones e identificar los puntos de origen de la producción (sistema vaca-cría), acopio, comercialización, engorda y sacrificio que integran la cadena de abasto del ganado bovino producido en la Zona Norte de Veracruz y que satisface la demanda de carne de res en la Zona Metropolitana del Valle de México. La metodología utilizada, fue el diseño y aplicación de encuestas semi-estructuradas a 180 productores de toretes en 5 municipios de la Huasteca Veracruzana; 50 engordadores en el estado de Hidalgo y el Oriente del Estado de México; 2 Prestadores de Servicios Ganaderos (PSG) y 2 introductores a rastro. Con la información obtenida, se realizó una caracterización descriptiva de la cadena de abasto. Se encontró que, el principal centro de consumo de la carne obtenida de los toretes producidos en la Zona Norte de Veracruz, es la Ciudad de México y Estado de México; el ganado producido en la Huasteca Veracruzana se engorda en Hidalgo (Atotonilco el Grande, Ixmiquilpan y Metztitlan) y la zona oriente del Estado de México (Otumba, Tepetlaoxtoc y Texcoco), donde es cebado, sacrificado, despiezado, empaquetado, distribuido y vendido al detalle al consumidor final.\",\"PeriodicalId\":503871,\"journal\":{\"name\":\"Agricultura, Sociedad y Desarrollo\",\"volume\":\"37 8\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2024-03-12\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Agricultura, Sociedad y Desarrollo\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.22231/asyd.v21i2.1602\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Agricultura, Sociedad y Desarrollo","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.22231/asyd.v21i2.1602","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

摘要

墨西哥的养牛业是农业部门的主要活动之一。人口结构的变化和人们的消费习惯导致了对牛肉的大量需求。本研究的目的是确定维拉克鲁斯北部地区肉牛生产(牛-犊系统)、采集、销售、育肥和屠宰供应链的各个环节,并确定这些环节的原产地,以满足墨西哥山谷都市区对牛肉的需求。所采用的方法是设计和应用半结构式调查,调查对象包括韦拉克鲁斯州 5 个城市的 180 名公牛生产者、伊达尔戈州和墨西哥州东部的 50 名育肥者、2 名牲畜服务提供商(PSG)和 2 名屠宰场介绍人。根据获得的信息,对供应链进行了描述性分析。结果发现,维拉克鲁斯北部地区所产公牛肉的主要消费中心是墨西哥城和墨西哥州;韦拉克鲁斯北部地区出产的牛在伊达尔戈(阿托托尼科-埃尔格兰德、伊克斯米基尔潘和梅兹蒂特兰)和墨西哥州东部(奥图姆巴、特佩特拉奥克斯科和特斯科科)育肥,在那里育肥、屠宰、切割、包装、分销并零售给最终消费者。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Caracterización de la cadena de abasto de ganado bovino producido en la zona norte de Veracruz
La ganadería bovina en México, es una de las principales actividades del sector agropecuario. La producción, comercialización y engorda de novillos que se venden para el sacrificio, representa una práctica extendida en las comunidades rurales, los cambios demográficos y los hábitos de consumo en la población, presentan una demanda importante de carne de res. El objetivo de este trabajo, fue caracterizar los eslabones e identificar los puntos de origen de la producción (sistema vaca-cría), acopio, comercialización, engorda y sacrificio que integran la cadena de abasto del ganado bovino producido en la Zona Norte de Veracruz y que satisface la demanda de carne de res en la Zona Metropolitana del Valle de México. La metodología utilizada, fue el diseño y aplicación de encuestas semi-estructuradas a 180 productores de toretes en 5 municipios de la Huasteca Veracruzana; 50 engordadores en el estado de Hidalgo y el Oriente del Estado de México; 2 Prestadores de Servicios Ganaderos (PSG) y 2 introductores a rastro. Con la información obtenida, se realizó una caracterización descriptiva de la cadena de abasto. Se encontró que, el principal centro de consumo de la carne obtenida de los toretes producidos en la Zona Norte de Veracruz, es la Ciudad de México y Estado de México; el ganado producido en la Huasteca Veracruzana se engorda en Hidalgo (Atotonilco el Grande, Ixmiquilpan y Metztitlan) y la zona oriente del Estado de México (Otumba, Tepetlaoxtoc y Texcoco), donde es cebado, sacrificado, despiezado, empaquetado, distribuido y vendido al detalle al consumidor final.
求助全文
通过发布文献求助,成功后即可免费获取论文全文。 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
确定
请完成安全验证×
copy
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
右上角分享
点击右上角分享
0
联系我们:info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术官方微信