APLIKASI LOGIKA FUZZY MENGGUNAKAN METODE MAMDANI DALAM OPTIMASI PERENCANAAN PRODUKSI AYAM GEPREK

UMKM memiliki peran yang sangat besar terhadap perkembangan perekonomian Indonesia. UMKM sektor makanan merupakan sektor yang paling banyak dibandingkan UMKM sektor lain. Warung Serbu merupakan salah satu UMKM sektor makanan salah satu menunya ayam geprek. Warung Serbu sering mengambil keputusan produksi yang tidak selalu tepat (optimal) untuk setiap periodenya. Penumpukan stok produk sering terjadi sehingga menimbulkan kerugian, namun perusahaan juga sering mengalami kekurangan produk untuk memenuhi permintaan pelanggan. Metode yang dapat digunakan untuk menentukan keputusan berdasarkan permasalahan ini adalah metode Mamdani. Metode ini didasarkan pada konsep logika fuzzy. Proses dalam pengambilan keputusan melalui logika fuzzy metode Mamdani beberapa tahap yaitu fuzzifikasi, pembentukan aturan, analisa logika fuzzy (implikasi dan komposisi aturan) dan defuzzifikasi. Untuk menyederhanakan tampilan digunakan program GUI pada software Matlab. Berdasarkan data juni-September 2022 maka diperoleh persentase MAPE sebesar 7,4% sedangkan nilai MAPE perusahaan terhadap produksi yang diinginkan (optimal) sebesar 11,09%. Prediksi jumlah ayam geprek pada periode 7 Juni 2022 sebanyak 132 porsi dengan total biaya produksi sebesar Rp. 824000,-;