低维生素玫瑰果水溶液的抗氧化活性

А. В. Тарасов, А. В. Тихомиров
{"title":"低维生素玫瑰果水溶液的抗氧化活性","authors":"А. В. Тарасов, А. В. Тихомиров","doi":"10.47813/2782-2818-2023-3-4-0501-0508","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Плоды шиповника находят применение в традиционной медицине и промышленности и в зависимости от содержания витаминов делятся на низко- и высоковитаминные. Современные исследования должны быть ориентированы на создание максимальной ценности продукта для потребителя. В этой работе параметры гидротермальной экстракции были адаптированы для условий домашнего приготовления шиповникового чая, а полученные настои исследованы на антиоксидантную активность (АОА) потенциометрическим методом. Показано, что увеличению АОА настоев способствуют уменьшение размера частиц плодов шиповника и увеличение температуры воды. В случае размера частиц 1,51–2,0 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 205,7 до 662,8 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 222 %. В случае размера частиц 0,11–0,6 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 1010,5 до 1357,9 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 34 %. Зависимость АОА водных настоев плодов шиповника от температуры заваривания описывается уравнением второго порядка с коэффициентом аппроксимации R2 > 0,97.","PeriodicalId":427736,"journal":{"name":"Современные инновации, системы и технологии - Modern Innovations, Systems and Technologies","volume":"31 S1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-12-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных\",\"authors\":\"А. В. Тарасов, А. В. Тихомиров\",\"doi\":\"10.47813/2782-2818-2023-3-4-0501-0508\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Плоды шиповника находят применение в традиционной медицине и промышленности и в зависимости от содержания витаминов делятся на низко- и высоковитаминные. Современные исследования должны быть ориентированы на создание максимальной ценности продукта для потребителя. В этой работе параметры гидротермальной экстракции были адаптированы для условий домашнего приготовления шиповникового чая, а полученные настои исследованы на антиоксидантную активность (АОА) потенциометрическим методом. Показано, что увеличению АОА настоев способствуют уменьшение размера частиц плодов шиповника и увеличение температуры воды. В случае размера частиц 1,51–2,0 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 205,7 до 662,8 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 222 %. В случае размера частиц 0,11–0,6 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 1010,5 до 1357,9 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 34 %. Зависимость АОА водных настоев плодов шиповника от температуры заваривания описывается уравнением второго порядка с коэффициентом аппроксимации R2 > 0,97.\",\"PeriodicalId\":427736,\"journal\":{\"name\":\"Современные инновации, системы и технологии - Modern Innovations, Systems and Technologies\",\"volume\":\"31 S1\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-12-22\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Современные инновации, системы и технологии - Modern Innovations, Systems and Technologies\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.47813/2782-2818-2023-3-4-0501-0508\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Современные инновации, системы и технологии - Modern Innovations, Systems and Technologies","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.47813/2782-2818-2023-3-4-0501-0508","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

摘要

玫瑰果被用于传统医药和工业,根据其维生素含量的不同分为低维生素含量和高维生素含量。现代研究应着眼于最大限度地提高产品对消费者的价值。在这项工作中,根据家庭制备玫瑰果茶的条件对水热萃取的参数进行了调整,并通过电位法对获得的泡茶液进行了抗氧化活性(AOA)研究。结果表明,随着玫瑰果粒径的减小和水温的升高,泡茶液的抗氧化活性也随之提高。在粒径为 1.51-2.0 毫米的情况下,酿造温度从 50 ºC 升至 100 ºC 时,浸泡液的 AOA 值从 205.7 μmol-eq/g 增加到 662.8 μmol-eq/g,按百分比计算,AOA 值增加了 222%。在粒径为 0.11-0.6 毫米的情况下,酿造温度从 50 ºC 升至 100 ºC 时,输液的 AOA 值从 1010.5 μmol-eq/g 增至 1357.9 μmol-eq/g,按百分比计算,AOA 值增加了 34%。玫瑰果水溶液的 AOA 值与酿造温度的关系用二阶方程来描述,近似系数 R2 > 0.97。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных
Плоды шиповника находят применение в традиционной медицине и промышленности и в зависимости от содержания витаминов делятся на низко- и высоковитаминные. Современные исследования должны быть ориентированы на создание максимальной ценности продукта для потребителя. В этой работе параметры гидротермальной экстракции были адаптированы для условий домашнего приготовления шиповникового чая, а полученные настои исследованы на антиоксидантную активность (АОА) потенциометрическим методом. Показано, что увеличению АОА настоев способствуют уменьшение размера частиц плодов шиповника и увеличение температуры воды. В случае размера частиц 1,51–2,0 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 205,7 до 662,8 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 222 %. В случае размера частиц 0,11–0,6 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 1010,5 до 1357,9 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 34 %. Зависимость АОА водных настоев плодов шиповника от температуры заваривания описывается уравнением второго порядка с коэффициентом аппроксимации R2 > 0,97.
求助全文
通过发布文献求助,成功后即可免费获取论文全文。 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
确定
请完成安全验证×
copy
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
右上角分享
点击右上角分享
0
联系我们:info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:604180095
Book学术官方微信