从不同品种玉米(Zea mays L.)的玉米饼中提取的真菌的鉴定

IF 0.3 Q4 AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
Fernando López-Morales, Agustín Aragón-García, B. C. Pérez-Torres, Gricelda Vásquez-Carrillo, Dalia Castillo-Hernández, Miguel Aragón Sánchez
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摘要

目的是鉴定 14 个玉米品种的玉米饼中真菌的菌种、数量和多样性。测定了真菌复合物重量(FW)和真菌鉴定,以及谷物(浮选指数)、玉米粉(玉米粉水分和面团水分)和玉米饼(24 和 48 小时后的玉米饼水分)的特征。对数据进行了方差分析。所有变量均有明显差异(p ≤ 0.05)。就 PCH 而言,统计上差异最大的平均值是 Naltel de altura(0.69 克)和 Arrocillos amarillo(0.68 克)品种的玉米饼。Chalqueño 品种的复合真菌数量最多(黄曲霉、粘孢子、青霉、根瘤蚜、Acremonium 和 Alternaria);与青霉不同,Cónico 品种的复合真菌数量第二多(黄曲霉、粘孢子、青霉、根瘤蚜、Acremonium 和 Alternaria)、在尼氏菌和面团湿度方面,Pepitilla 品种获得的数值最好,分别为 49.7% 和 60.9%。在所评估的品种中,PCH 的差异为 65.2%,Naltel de altura 和 Chalqueño 品种的重量分别最高和最低。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Identificación de hongos extraídos de tortillas de diferentes razas de maíz (Zea mays L.)
El objetivo fue identificar las cepas, la cantidad y la diversidad de hongos presente en tortillas de 14 razas de maíz. Se determinó el peso del complejo de hongos (PCH) y la identificación de los hongos del mismo, así como características del grano (índice de flotación), nixtamal (humedad de nixtamal y humedad de masa) y tortilla (humedad de tortillo a las 24 y 48 h). A los datos se les realizó un análisis de varianza. Todas las variables presentaron diferencias significativas (p ≤ 0.05). Para el PCH los mayores promedios estadísticamente diferente fueron las razas Naltel de altura (0.69 g) y Arrocillos amarillo (0.68 g) por tortilla. La raza Chalqueño tuvo el mayor número de hongos en el complejo (Aspergillus flavus, Mucor sp., Penicillium sp., Rhizopus oryzae, Acremonium sp. y Alternaria sp.); con diferencia del hongo Penicillium sp., la raza Cónico fue la segunda mejor, y en Pepitilla solo se identificó el hongo Acremonium sp. Para la humedad de nixtamal y de masa la raza Pepitilla obtuvo los mejores valores, con un 49.7 y 60.9%, respectivamente. Se tuvieron diferencias del 65.2% en el PCH entre las razas evaluadas, presentando el mayor y menor peso las razas Naltel de altura y Chalqueño, respectivamente.
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