功能性蔬菜罐头技术的发展

Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022) Pub Date : 2022-07-15 DOI:10.37539/vt195.2022.30.85.002

Ольга Валерьевна Скрипко

{"title":"功能性蔬菜罐头技术的发展","authors":"Ольга Валерьевна Скрипко","doi":"10.37539/vt195.2022.30.85.002","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Представлена новая технология овощных закусочных консервов в виде икры, обогащенной растительными белками. Введение в состав консервов белковой добавки, полученной из пророщенного и термообработанного соевого зерна, позволяет получить продукт для функционального питания.\n A new technology of canned vegetable snack foods enriched with vegetable proteins in the form of caviar is presented. The introduction into the composition of canned food of a protein supplement obtained from sprouted and heat-treated soybeans, allows you to obtain a product for functional nutrition.","PeriodicalId":230735,"journal":{"name":"Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022)","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-07-15","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR CANNED VEGETABLES FOR FUNCTIONAL PURPOSE\",\"authors\":\"Ольга Валерьевна Скрипко\",\"doi\":\"10.37539/vt195.2022.30.85.002\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Представлена новая технология овощных закусочных консервов в виде икры, обогащенной растительными белками. Введение в состав консервов белковой добавки, полученной из пророщенного и термообработанного соевого зерна, позволяет получить продукт для функционального питания.\\n A new technology of canned vegetable snack foods enriched with vegetable proteins in the form of caviar is presented. The introduction into the composition of canned food of a protein supplement obtained from sprouted and heat-treated soybeans, allows you to obtain a product for functional nutrition.\",\"PeriodicalId\":230735,\"journal\":{\"name\":\"Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022)\",\"volume\":\"2 1\",\"pages\":\"0\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2022-07-15\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022)\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.37539/vt195.2022.30.85.002\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022)","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.37539/vt195.2022.30.85.002","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

介绍了一种以鱼子酱形式生产富含植物蛋白的蔬菜零食罐头的新技术。在罐头食品的成分中加入从发芽和热处理的大豆谷物中获得的蛋白质添加剂，可以获得功能性营养产品。介绍了一种以鱼子酱形式富含植物蛋白的罐装蔬菜零食新技术。在罐头食品的成分中加入从发芽和热处理的大豆中获得的蛋白质补充剂，可以获得功能性营养产品。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR CANNED VEGETABLES FOR FUNCTIONAL PURPOSE

Представлена новая технология овощных закусочных консервов в виде икры, обогащенной растительными белками. Введение в состав консервов белковой добавки, полученной из пророщенного и термообработанного соевого зерна, позволяет получить продукт для функционального питания. A new technology of canned vegetable snack foods enriched with vegetable proteins in the form of caviar is presented. The introduction into the composition of canned food of a protein supplement obtained from sprouted and heat-treated soybeans, allows you to obtain a product for functional nutrition.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022)

自引率

0.00%

发文量