山羊炖肉与椰奶和脱脂奶粉的营养比较

Jurnal Gastronomi Indonesia Pub Date : 2021-06-26 DOI:10.52352/jgi.v9i1.468

Putu eka Trisdayanti, I. Putra

{"title":"山羊炖肉与椰奶和脱脂奶粉的营养比较","authors":"Putu eka Trisdayanti, I. Putra","doi":"10.52352/jgi.v9i1.468","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Kari yang menggunakan santan tinggi kalori dan juga bisa menyebabkan kolesterol tinggi, santan juga bisa membuat makanan cepat basi. Penting untuk memiliki alternatif pengganti santan yang digunakan untuk memasak kari, seperti susu bubuk. Penggunaan susu bubuk sebagai pengganti santan telah dilakukan sebelumnya, sehingga masyarakat mendapatkan kari kambing dengan menggunakan susu bubuk. Dalam penelitian ini peneliti menguji perbandingan kandungan nutrisi gulai kambing yang menggunakan santan dan kari kambing yang menggunakan susu bubuk skim. Pengumpulan data dilakukan dengan eksperimen dan uji laboratorium (nutrisi). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kari kambing yang menggunakan santan memiliki kandungan kalori, protein, dan lemak yang lebih tinggi, sedangkan kandungan karbohidratnya lebih rendah dibandingkan dengan kari kambing yang menggunakan susu bubuk skim","PeriodicalId":220293,"journal":{"name":"Jurnal Gastronomi Indonesia","volume":"24 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-06-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"PERBANDINGAN KANDUNGAN GIZI GULAI KAMBING MENGGUNAKAN SANTAN DAN SUSU BUBUK SKIM\",\"authors\":\"Putu eka Trisdayanti, I. Putra\",\"doi\":\"10.52352/jgi.v9i1.468\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Kari yang menggunakan santan tinggi kalori dan juga bisa menyebabkan kolesterol tinggi, santan juga bisa membuat makanan cepat basi. Penting untuk memiliki alternatif pengganti santan yang digunakan untuk memasak kari, seperti susu bubuk. Penggunaan susu bubuk sebagai pengganti santan telah dilakukan sebelumnya, sehingga masyarakat mendapatkan kari kambing dengan menggunakan susu bubuk. Dalam penelitian ini peneliti menguji perbandingan kandungan nutrisi gulai kambing yang menggunakan santan dan kari kambing yang menggunakan susu bubuk skim. Pengumpulan data dilakukan dengan eksperimen dan uji laboratorium (nutrisi). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kari kambing yang menggunakan santan memiliki kandungan kalori, protein, dan lemak yang lebih tinggi, sedangkan kandungan karbohidratnya lebih rendah dibandingkan dengan kari kambing yang menggunakan susu bubuk skim\",\"PeriodicalId\":220293,\"journal\":{\"name\":\"Jurnal Gastronomi Indonesia\",\"volume\":\"24 1\",\"pages\":\"0\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2021-06-26\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Jurnal Gastronomi Indonesia\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.52352/jgi.v9i1.468\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Gastronomi Indonesia","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.52352/jgi.v9i1.468","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

咖喱使用高热量的椰奶也会导致高胆固醇，椰奶也会导致快速变质的食物。重要的是，椰奶可以代替用来煮咖喱的椰奶。以前用奶粉代替椰奶，所以人们用奶粉获得山羊咖喱。在这项研究中，研究人员测试了使用椰奶的山羊炖牛肉和用脱脂奶粉喂养的山羊咖喱的营养含量。数据收集是通过实验和实验室测试进行的。研究结果表明，用椰奶制成的山羊咖喱卡路里、蛋白质和脂肪含量较高，而它的碳水化合物含量比用脱脂奶粉制成的山羊咖喱低

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

PERBANDINGAN KANDUNGAN GIZI GULAI KAMBING MENGGUNAKAN SANTAN DAN SUSU BUBUK SKIM

Kari yang menggunakan santan tinggi kalori dan juga bisa menyebabkan kolesterol tinggi, santan juga bisa membuat makanan cepat basi. Penting untuk memiliki alternatif pengganti santan yang digunakan untuk memasak kari, seperti susu bubuk. Penggunaan susu bubuk sebagai pengganti santan telah dilakukan sebelumnya, sehingga masyarakat mendapatkan kari kambing dengan menggunakan susu bubuk. Dalam penelitian ini peneliti menguji perbandingan kandungan nutrisi gulai kambing yang menggunakan santan dan kari kambing yang menggunakan susu bubuk skim. Pengumpulan data dilakukan dengan eksperimen dan uji laboratorium (nutrisi). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kari kambing yang menggunakan santan memiliki kandungan kalori, protein, dan lemak yang lebih tinggi, sedangkan kandungan karbohidratnya lebih rendah dibandingkan dengan kari kambing yang menggunakan susu bubuk skim

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Jurnal Gastronomi Indonesia

自引率

0.00%

发文量