COMPARISON OF PROXIMAL LEVELS IN PAPAYA JAM ACIDIFICATION AND NON-ACIDIFICATION MEDIA.

       Pengolahan ini bertujuan untuk memperpanjang masa simpan serta meningkatkan penganekaragaman produk dan menambah nilai ekonomis.        Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif, yang kemudian dianalisis menggunakan uji statistik T-tidak berpasangan.        Hasil dari penelitian didapatkan kadar proksimat dari selai pepaya non pengasaman protein 10,36 %, lemak 8,05%, karbohidrat 67,75%, abu 17,8%, air 58,44% sedangkan pada selai pengasaman di dapatkan hasil protein 20,96%, lemak 3,836%, karbohidrat 78,57%, abu 25,6% dan air 55,05%. Dari hasil uji statistik T- tidak berpasangan bahwa nilai probalitas (sig 2-tailed) dengan uji T tidak berpasangan adalah 0,367. Karena nilai probalitasnya lebih besar dari 0,05 maka H0 diterima atau pada pengolahan data kedua sampel tidak berbeda secara signifikan.