Gastronomi Turizmi Çerçevesinde Çerkez Mutfağının İncelenmesi

Bu arastirmada, Cerkez mutfaginin gastronomi turizmindeki yeri incelenmistir. Bu baglamda nitel arastirma yontemlerinden, betimsel arastirma desenlerinden gorusme deseni kullanilmistir. Arastirma kapsaminda hazirlanan gorusme formunda 7 genel bilgiler ve 10 mulakat sorusu yer almaktadir. Farkli sehirde 12 farkli restoran sahibi ile yuz yuze gorusme yapilmistir. Elde edilen verilere gore,  katilimcilar Cerkez mutfaginin gastronomi turizmine etki ettigini dile getirmisler ve turizme katkinin ise cogunlukla yerli turist tarafindan oldugu aktarilmistir. Turistlerin Cerkez yemeklerine karsi tutumlarinin ise olumlu oldugunu, lezzetlerin begenildigi belirtilmistir. Katilimcilar genelde Cerkez yemeklerinin yerli turistin damak tadina hitap ettigini, damak tatlarinin benzer oldugunu aktarmislardir.  En cok tercih edilen cerkez yemeklerinin, Haluj, Abista, Abaza peyniri, Velibah, Aktisizbal, Ahulcapa ve Acac oldugu sonucuna ulasilmistir. Turistlerin en cok tercih ettigi Cerkez yemegi ise Halujdur. Gastroturistlerin genellikle yemek tercihlerini restoranlara biraktigi sonucuna ulasilmistir. Katilimcilarin buyuk cogunlugu yoresel urun kullandiklarini dile getirmislerdir. Gastroturistlerin portfoydeki yerleri ve turist artirma konusunda ozel bir calisma yapan restoranin neredeyse olmadigi sonucuna ulasilmistir.