{"title":"乳酸细菌对活期鱼(Chanos Chanos)的耐久性和有机试验的影响","authors":"Sulfika Sulfika, S. Sahabuddin, Fitri Indahyani","doi":"10.36339/jhest.v4i1.67","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh bakteri asam laktat terhadap daya awet dan organoleptik Ikan Bandeng (Chanos chanos), penelitian ini dilaksanakan selama 33 hari terhitung mulai 22 juni 2021 sampai 24 juli 2021 di kelurahan mangkoso, kecamatan soppeng riaja, kabupaten Barru. Bahan uji yang digunakan ikan bandeng (chanos chanos) dan Bakteri asam laktat. Alat yang digunakan waring kegunaan untuk penjemuran ikan, pisau/gunting kegunaan untuk menyiangi ikan, keranjang kegunaan menyimpan ikan, kamera kegunaan untuk dokumentasi, timbangan kegunaan untuk menentukan berat ikan, dan gelas ukur kegunaan untuk menentukan dosis Bakteri yang digunakan. Sedangkan Bahan yang digunakan ikan bandeng sebagai bahan uji dan Bakteri asam laktat dan Garam sebagai bahan campuran. Dosis bakteri yang di uji coba, 0 (kontrol). 100 ml, 150 ml, dan 200 ml. Parameter yang diamati kenampakan, rasa, aroma, dan tekstur. Dari hasil uji organoleptik terdapat pengaruh bakteri asam laktat dosis 200ml. Untuk mengetahui data yang diperoleh dalam penelitian ini ditampilkan dalam bentuk grafik dan tabulasi untuk melihat pengaruh perlakuan dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA) dan uji lanjut turkey guna untuk mengetahui perbedaan pengaruh antara perlakuan, sedangkan alat bantu yang digunakan Spss versi.17.0 for windows, untuk penyajian grafik dan tabulasi data menggunakan microsoft excel 2010.","PeriodicalId":129910,"journal":{"name":"J-HEST Journal of Health Education Economics Science and Technology","volume":"75 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Pengaruh Bakteri Asam Laktat terhadap Daya Awet dan Uji Organoleptik Ikan Bandeng (Chanos Chanos) Asin\",\"authors\":\"Sulfika Sulfika, S. Sahabuddin, Fitri Indahyani\",\"doi\":\"10.36339/jhest.v4i1.67\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh bakteri asam laktat terhadap daya awet dan organoleptik Ikan Bandeng (Chanos chanos), penelitian ini dilaksanakan selama 33 hari terhitung mulai 22 juni 2021 sampai 24 juli 2021 di kelurahan mangkoso, kecamatan soppeng riaja, kabupaten Barru. Bahan uji yang digunakan ikan bandeng (chanos chanos) dan Bakteri asam laktat. Alat yang digunakan waring kegunaan untuk penjemuran ikan, pisau/gunting kegunaan untuk menyiangi ikan, keranjang kegunaan menyimpan ikan, kamera kegunaan untuk dokumentasi, timbangan kegunaan untuk menentukan berat ikan, dan gelas ukur kegunaan untuk menentukan dosis Bakteri yang digunakan. Sedangkan Bahan yang digunakan ikan bandeng sebagai bahan uji dan Bakteri asam laktat dan Garam sebagai bahan campuran. Dosis bakteri yang di uji coba, 0 (kontrol). 100 ml, 150 ml, dan 200 ml. Parameter yang diamati kenampakan, rasa, aroma, dan tekstur. Dari hasil uji organoleptik terdapat pengaruh bakteri asam laktat dosis 200ml. Untuk mengetahui data yang diperoleh dalam penelitian ini ditampilkan dalam bentuk grafik dan tabulasi untuk melihat pengaruh perlakuan dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA) dan uji lanjut turkey guna untuk mengetahui perbedaan pengaruh antara perlakuan, sedangkan alat bantu yang digunakan Spss versi.17.0 for windows, untuk penyajian grafik dan tabulasi data menggunakan microsoft excel 2010.\",\"PeriodicalId\":129910,\"journal\":{\"name\":\"J-HEST Journal of Health Education Economics Science and Technology\",\"volume\":\"75 1\",\"pages\":\"0\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2021-12-31\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"J-HEST Journal of Health Education Economics Science and Technology\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.36339/jhest.v4i1.67\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"J-HEST Journal of Health Education Economics Science and Technology","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.36339/jhest.v4i1.67","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
摘要
这项研究的目的是分析葡萄酸细菌对班登鱼的耐药性和根治性的影响，这项研究将于2021年6月22日至2021年7月24日在巴鲁省芒科索省的芒科索省进行了33天的研究。ban邓鱼(chanos chanos)和乳酸细菌使用的测试材料。用于晾鱼的工具，用于除草的工具，用于捕鱼的工具，用于存放鱼的工具箱，用于记录的有用照相机，用于测定鱼体重的有用砝码，以及用于确定细菌剂量的有用量杯。而ban邓鱼用作试剂和乳酸细菌和盐的混合物。测试剂量的细菌，0。观察到的含量、味道、气味和纹理的参数。有机物测试结果显示乳酸细菌剂量为200毫升。为了了解这些研究中获得的数据显示,以图表和表格的形式看到待遇的影响分析使用指纹多样(ANOVA)和土耳其继续试验,以找出影响区别待遇,而使用的工具Spss。17 . 0 for windows版本,2010年用microsoft excel图表和表格数据演示。
Pengaruh Bakteri Asam Laktat terhadap Daya Awet dan Uji Organoleptik Ikan Bandeng (Chanos Chanos) Asin
Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh bakteri asam laktat terhadap daya awet dan organoleptik Ikan Bandeng (Chanos chanos), penelitian ini dilaksanakan selama 33 hari terhitung mulai 22 juni 2021 sampai 24 juli 2021 di kelurahan mangkoso, kecamatan soppeng riaja, kabupaten Barru. Bahan uji yang digunakan ikan bandeng (chanos chanos) dan Bakteri asam laktat. Alat yang digunakan waring kegunaan untuk penjemuran ikan, pisau/gunting kegunaan untuk menyiangi ikan, keranjang kegunaan menyimpan ikan, kamera kegunaan untuk dokumentasi, timbangan kegunaan untuk menentukan berat ikan, dan gelas ukur kegunaan untuk menentukan dosis Bakteri yang digunakan. Sedangkan Bahan yang digunakan ikan bandeng sebagai bahan uji dan Bakteri asam laktat dan Garam sebagai bahan campuran. Dosis bakteri yang di uji coba, 0 (kontrol). 100 ml, 150 ml, dan 200 ml. Parameter yang diamati kenampakan, rasa, aroma, dan tekstur. Dari hasil uji organoleptik terdapat pengaruh bakteri asam laktat dosis 200ml. Untuk mengetahui data yang diperoleh dalam penelitian ini ditampilkan dalam bentuk grafik dan tabulasi untuk melihat pengaruh perlakuan dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA) dan uji lanjut turkey guna untuk mengetahui perbedaan pengaruh antara perlakuan, sedangkan alat bantu yang digunakan Spss versi.17.0 for windows, untuk penyajian grafik dan tabulasi data menggunakan microsoft excel 2010.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
