昆卡市肉类生产和加工公司的价值链

Bolentín de Coyuntura Pub Date : 2019-09-25 DOI:10.31164/bcoyu.22.2019.717

María José González Calle, Juan Maldonado Matute, Katheryn Sinmaleza Quezada

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摘要

本研究旨在分析昆卡地区肉类生产和加工企业的价值链。我们采用了Hochrein, Glock, Bogaschewsky和Heider(2015)提出的定性方法。除了应用问卷调查和访谈来提升价值链。综上所述，价值链各环节都有优势和劣势，但负面影响最大的是人力资源环节，企业必须采取改进行动，将这些劣势转化为改进的机会。关键词:价值链，竞争力，肉类行业。URL: http://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/bcoyu/article/view/717

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Cadena de valor de las empresas de producción y procesamiento de cárnicos de la ciudad de Cuenca

La presente investigación tiene como objetivo analizar la cadena de valor de las empresas de producción y procesamiento de cárnicos en Cuenca. Se aplicó la metodología cualitativa presentada por Hochrein, Glock, Bogaschewsky y Heider (2015). Además de la aplicación de cuestionarios y entrevistas para el levantamiento de la cadena de valor. En conclusión, la cadena de valor presento debilidades y fortalezas en todos los eslabones, pero el que más impacto negativo tiene es el eslabón de recursos humanos, las empresas deben tomar acciones de mejora para convertir estas desventajas en oportunidad de mejorar. Palabras clave: Cadena de valor, competitividad, sector cárnico. URL: http://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/bcoyu/article/view/717

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