牛奶中抗生素残留:对工业和公共卫生的原因和影响

Cláudio Luiz Damé Sayão Lobato, João Rodrigo Gil de los Santos
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摘要

牛奶是巴西人消费的主要食品之一,因此,卫生立法和食品控制不断更新,以确保食品安全。牛奶残留的抗生素污染被认为是掺假,不适合消费,损害消费者健康和风险,乳品业,可能造成一系列损害我们工业生产过程,除了过敏反应或中毒的可能性发展。本研究旨在探讨牛奶中抗生素残留存在的原因和影响,对工业和公共卫生。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS NO LEITE: CAUSAS E IMPACTOS PARA A INDÚSTRIA E SAÚDE PÚBLICA
O leite é um dos principais alimentos consumidos pela população brasileira e, para tanto, a legislação sanitária e de controle de alimentos vem sendo atualizada constantemente como forma de garantia de segurança alimentar. O leite contaminado por resíduos de antimicrobianos é considerado adulterado e impróprio para o consumo, representando prejuízos à indústria de laticínios e riscos à saúde do consumidor, já que pode acarretar uma série de prejuízos nos processos de produção industrial, além da possibilidade de desenvolvimento de reações alérgicas ou tóxicas. Este trabalho teve por objetivo discutir as causas e os impactos da presença de resíduos de antibióticos no leite, para a indústria e saúde pública.
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