PRESENÇA DE ENTEROPARASITAS EM HORTALIÇAS COMERCIALIZADAS EM SUPERMERCADOS NA CIDADE DE SANTARÉM – PARÁ

Introdução: As hortaliças são importantes fontes de nutrientes necessários para o ser humano e por conta disso podem se tornar uma via de infecção parasitária se não tratadas corretamente desde a fase de pré-colheita incluindo fatores como preparação do meio de cultivo ou irrigação, até a pós-colheita com a distribuição e manipulação humana, principalmente na região na cidade de Santarém em que o saneamento básico é precário. Objetivo: A partir disso, esse trabalho objetivou analisar a presença de enteroparasitas nas hortaliças (alface, cheiro verde e couve) comercializados nos supermercados na cidade de Santarém, no estado do Pará. Material e métodos: Foi realizado uma análise parasitológica utilizando o método de Hoffman (sedimentação espontânea) para ovos, larvas e cistos mais pesados e a técnica de Willis (flutuação) para ovos e cistos mais leves. Foram coletadas 30 amostras de hortaliças em 10 supermercados da zona urbana. Foram analisadas as 30 amostras, sendo 10 de alfaces (Lactuca saliva), 10 de cheiros verde completo com cebolinha, coentro e chicória (Allium schoenoprasum, Coriandrum sativum e Eryngium foetidum L) e 10 de couves (Brassica oleracea). As observações foram feitas ao microscópio ótico com lente objetiva de 40x. Resultados: Os registros parasitológicos apresentados nas amostras foram 50% nas alfaces, 40% nos cheiros verde e 10% nas couves. Os principais parasitas encontrados foram Entamoeba coli, Endolimax nana, Entamoeba histolytica, Strongyloides stercoralis e ancilostomídeos. Das hortaliças que apresentaram contaminação, se destaca a alface com o maior índice. Conclusão: A análise mostrou contaminação em todos os tipos de hortaliças apresentadas e evidencia as más condições sanitárias em alguma das fases de manipulação, por isso é de suma importância a lavagem correta desses alimentos com hipoclorito de sódio diluído em água antes de consumi-las. Além disso, as presenças de parasitoses nesses alimentos trazem a necessidade de políticas públicas visando a melhoria da qualidade sanitária na região.