Daniel Gabriel Abraham Flores Barrera, Serafín Ríos Elorza
{"title":"El agroturismo como estrategia de diversificación de la cadena agroalimentaria del amaranto en Natívitas (Tlaxcala, México) (Agroturism as a Strategy for Diversification of the Amarantto Food Chain in Natívitas (Tlaxcala, Mexico))","authors":"Daniel Gabriel Abraham Flores Barrera, Serafín Ríos Elorza","doi":"10.18601/01207555.n28.01","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"<b>Spanish abstract:</b> El cultivo del amaranto tiene gran impor¬tancia histórico-cultural y alimentaria, pues fue utilizado por distintas culturas mesoamericanas como alimento y en rituales relacionados con sus deidades. El amaranto ha estado presente en la región central de México desde el año 5000 a. C.; allí se ubica el estado de Tlaxcala, que se encuentra entre los principales productores de la gramínea, donde el municipio de Natívitas destaca por ser su mayor productor local. Actualmente, la producción de amaranto se encuentra en riesgo debido al incremento del precio de los insumos, a la escasez de mano de obra y a la excesiva intermediación. Esta inves¬tigación, desarrollada en 2018, evalúa las posibilidades de la cadena agroalimentaria del amaranto como eje de una propuesta de agroturismo municipal a partir de su revalo¬ración cultural y productiva. Los resultados indican que existen condiciones favorables para que el agroturismo genere ingresos complementarios que permitan incrementar la rentabilidad del cultivo. La metodología comprendió recorridos de campo, análisis de la cadena agroalimentaria del amaranto y de la situación turística, y fue complemen¬tada por entrevistas a los actores locales. <br><br><b>English abstract:</b> Amaranth cultivation has great historical-cultural importance due to its use by different Mesoamerican cultures as food and in rituals related to their deities. It has been present in the central region of México since 5000 a.c. The state of Tlaxcala, which is among the main producers of grass, is the largest local producer in the town of Natívitas. Currently amaranth production is at risk, due to the increase in the price of raw materials, labor shortages and excessive intermediation. This research, developed in 2018, evaluates the possibilities of the amaranth agri-food chain, as the axis of a proposal for municipal agro-tourism, based on its cultural and productive revaluation. The results indicate that there are favorable conditions for agro-tourism to generate complementary income that will increase the profitability of the crop. The methodology included field work, analysis of the municipal agri-food chain of amaranth and the tourism situation, complemented by interviews with the stakeholders.","PeriodicalId":245219,"journal":{"name":"Agriculture Products eJournal","volume":"25 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2020-12-10","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"2","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Agriculture Products eJournal","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.18601/01207555.n28.01","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
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摘要

摘要:苋菜的种植具有重要的历史文化和食物意义,因为它被不同的中美洲文化用作食物和与他们的神有关的仪式。苋属植物自公元前5000年以来就存在于墨西哥中部地区;它位于特拉斯卡拉州,是草的主要生产者之一,而nativitas市是当地最大的生产者。目前,由于投入价格上涨、劳动力短缺和过度中介,苋菜生产面临风险。这项研究于2018年开展,评估了苋菜农业食物链作为市政农业旅游提案轴心的可能性,基于其文化和生产价值。本研究的目的是评估农业旅游的经济效益,并确定农业旅游的经济效益。本研究的目的是确定苋菜的生产和消费模式,并确定其对当地经济的影响。= =地理= =根据美国人口普查,这个县的总面积是,其中,土地和(1.641平方公里)水。自公元前5000年以来,它一直存在于墨西哥中部地区。特拉斯卡拉州是草的主要生产者之一,是nativitas镇最大的当地生产者。目前,由于原料价格上涨、劳动力短缺和过度中介,苋菜生产面临风险。该研究于2018年开展,基于其文化和生产评价,作为市政农业旅游提案的核心,评估了苋菜农业食物链的可能性。结果表明,农业旅游有有利条件产生额外收入,从而增加作物的盈利能力。该方法包括实地工作、对苋菜市农业食品链和旅游情况的分析,并辅以对利益攸关方的访谈。
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El agroturismo como estrategia de diversificación de la cadena agroalimentaria del amaranto en Natívitas (Tlaxcala, México) (Agroturism as a Strategy for Diversification of the Amarantto Food Chain in Natívitas (Tlaxcala, Mexico))
Spanish abstract: El cultivo del amaranto tiene gran impor¬tancia histórico-cultural y alimentaria, pues fue utilizado por distintas culturas mesoamericanas como alimento y en rituales relacionados con sus deidades. El amaranto ha estado presente en la región central de México desde el año 5000 a. C.; allí se ubica el estado de Tlaxcala, que se encuentra entre los principales productores de la gramínea, donde el municipio de Natívitas destaca por ser su mayor productor local. Actualmente, la producción de amaranto se encuentra en riesgo debido al incremento del precio de los insumos, a la escasez de mano de obra y a la excesiva intermediación. Esta inves¬tigación, desarrollada en 2018, evalúa las posibilidades de la cadena agroalimentaria del amaranto como eje de una propuesta de agroturismo municipal a partir de su revalo¬ración cultural y productiva. Los resultados indican que existen condiciones favorables para que el agroturismo genere ingresos complementarios que permitan incrementar la rentabilidad del cultivo. La metodología comprendió recorridos de campo, análisis de la cadena agroalimentaria del amaranto y de la situación turística, y fue complemen¬tada por entrevistas a los actores locales.

English abstract: Amaranth cultivation has great historical-cultural importance due to its use by different Mesoamerican cultures as food and in rituals related to their deities. It has been present in the central region of México since 5000 a.c. The state of Tlaxcala, which is among the main producers of grass, is the largest local producer in the town of Natívitas. Currently amaranth production is at risk, due to the increase in the price of raw materials, labor shortages and excessive intermediation. This research, developed in 2018, evaluates the possibilities of the amaranth agri-food chain, as the axis of a proposal for municipal agro-tourism, based on its cultural and productive revaluation. The results indicate that there are favorable conditions for agro-tourism to generate complementary income that will increase the profitability of the crop. The methodology included field work, analysis of the municipal agri-food chain of amaranth and the tourism situation, complemented by interviews with the stakeholders.
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