Qualidade de vida e a novas tendências do mercado de alimentos

O estilo de vida moderno dificulta a ingestão de refeições completas, ricas em nutrientes essenciais, causando sérios problemas de saúde. O presente trabalho teve como objetivo conhecer os hábitos alimentares e os anseios dos consumidores. A pesquisa foi conduzida no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, contando com a participação de discentes de variados cursos, docentes e funcionários técnico-administrativos do Instituto de Tecnologia, em diversas faixas etárias e graus de escolaridade e de ambos os sexos. Foram distribuídos questionários com perguntas simples e diretas à 100 voluntários que posteriormente foram analisados, sendo os resultados plotados em gráficos.O estudo permitiu ratificar a tendência mundial atual em adquirir alimentos mais saudáveis, uma vez que estes foram preferidos por mais de 80% dos entrevistados e mostrar que, apesar da conscientização sobre a importância deste hábito, ainda é grande o consumo de alimentos pobres em nutrientes, o que favorece o surgimento de diversas doenças.   Palavras-chave: saúde, hábitos alimentares, alimentos funcionais.