AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ALIMENTOS SERVIDOS NOS FOOD TRUCKS NA CIDADE DE UBERLÂNDIA/MG

Atualmente os Food Truck vem conquistando mercado de alimentacao fora de casa. A principal preocupacao nesse segmento e que nao existem legislacoes especificas com foco para os Food Trucks e ainda ha uma escassez de artigos cientificos nessa area. O objetivo desta pesquisa foi verificar as condicoes higienico-sanitarias dos alimentos servidos em sete Food Trucks em Uberlândia/MG. Os estabelecimentos apresentaram uma media de 9,2% de itens nao conformes como portas abertas sem fechamento automatico; ausencia de pia para higienizacao das maos; ausencia de cartazes afixados de orientacao aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das maos e demais habitos de higiene; falta de controle durante o tratamento termico; contaminacao cruzada. A partir das nao conformidades verificadas, constatou-se que os Food Trucks necessitam adequar suas condicoes e que legislacao especifica para o setor seja estabelecida para garantir a seguranca dos alimentos oferecidos aos consumidores.