Seminario de actualización técnica: producción de carne ovina de calidad.

En el presente trabajo, se estudian herramientas que permiten la mejora entre (cruzamientos) y dentro de raza (evaluaciones genéticas). Se presentan tres artículos independientes entre sí: (I) Evaluaciones genéticas de razas carniceras en el Uruguay; (II) Heredabilidades de características de calidad de carne y la canal en la raza Texel; y (III) Diferencias en pesos al nacimiento y destete entre las razas Corriedale y Texel. De estos trabajos se puede resumir: I. Se observan importantes diferencias genéticas entre los animales evaluados de las razas Hampshire, Poll Dorset y Texel para las distintas características. Los progresos genéticos en la raza Texel fueron de 0,65 y 1,37 % anual para los pesos al destete y a la recría, respectivamente. En la cabaña de mayor progreso estos valores fueron de 2,2 y 2,7% anual, respectivamente. II. Las heredabilidades para las características de calidad de canal y de la carne presentaron una magnitud de moderada a alta, oscilando entre valores de 0,26 y 0,83. Sin embargo estos resultados son preliminares y presentan amplios intervalos de credibilidad (95%HPD). III. Los beneficios del cruzamiento entre una raza terminal (Texel) y una doble propósito (Corriedale) en kg al destete, estuvieron dados principalmente por el efecto aditivo directo (14%). En menor medida el cruzamiento fue beneficiado por el efecto aditivo maternal (5%) de la raza terminal y la heterosis individual (2%), aunque estos parámetros no fueron significativos (P>0,05). Ambas herramientas presentadas son complementarias y correctamente combinadas permitirían aumentar el beneficio económico del productor.