Armut (Pirus communis L.) Posasının Bazı Kalite Değerleri Açısından Uygun Kurutma Sıcaklığının Belirlenmesi

Meyve posalari icerdigi besin degerlerinden dolayi, gubre olarak kullaniminin yaninda hayvan yemi olarak da kullanimi cok yaygindir. Kusburnu, portakal, havuc, turp gibi bircok meyve sebze atiklari posa olarak degerlendirilmektedir. Calismada kapsaminda, kabin tip bir kurutucu ile 60, 65 ve 70 °C sicaklik degerlerinde kurutularak, armut posasinin ortalama kuruma sureleri, renk, asitlik (pH), suda cozunebilir kuru madde (SCKM) ve titrede edilebilir asitlik (T.A.) degerleri belirlenmistir. Urun, kurutma havasi sicakliklarinda yas baza (y.b.) gore % 10-13 nem seviyelerine kadar kurutulmustur. Sicaklik degerlerine gore ortalama kuruma sureleri sirasiyla; 24, 21 ve 12 saat olarak tespit edilmistir. Kurutma islemi esnasinda uzaklasan nem oranlari kurutma esitliklerinde islenerek egrileri olusturulmus ve en iyi tahmin eden modelin Midilli-Kucuk oldugu belirlenmistir. Kurutulan urunlere ait olculen renk degerleri tazeye gore kiyaslanarak istatistiki acidan en uygun kurutma havasi sicakligi belirlenmistir. Hesaplanarak belirlenen renk kriterlerinden olan, kroma degerleri tazeye gore kiyaslandiginda en uygun deger 65 °C kurutma sicakliginda belirlenmistir. Kurutulan urunlerin pomolojik ozellikleri hakkinda onemli bilgiler veren pH, SCKM, ve T.A. ozelliklerine ait en yuksek ve en dusuk ortalama degerler ise sirasiyla; 3.65-3.44, 2.70-2.33, 1.68-1.10 olarak belirlenmistir.