Stabilization of α—amylase from Bacillus subtilis in Liquid and Dried Form

РЕЗЮМЕИзеледвани са причините за намалемне на ензимната стабилноет на α-амилазата от Bacillus subtilis, концентрирана чрез ултрафилтрация. Изучени са методите на стабилизация на технически чистите разтвори на ензима в процеса на тяхното съхранение.Протеиназиата активност на ензимните препарати води до загуба на α-амилазната активност, доколкото преобладава инактивиращият ефект на окисливащите агенти. Нивото на инактивация е увеличено в зависимост от разтворения кислород, водороден прекис и натриев йодид. Добавянето на кислородсвързващи агентв повишава стабилността на α-амилазните разтвори. Отбелизаи е инактивиращ ефект на глутаралдехида и стабилизиращ ефект на 2-меркаптоетанола и глицерина. Добавянето на неорганични соли, неразтворимо нишесте и белтъчен разтвор намалява инактивация. та 3–7 пъти.