Изследвания върху биосинтезата на ензима глюкан 1,4-α-глюкозидаза и възможностите за използването му за озахаряване на нишесте

РЕЗЮМЕПроведвсны промышленные опыты по получению глюкан 1,4-α-глюкозидазного ферментного препарата посредством глубинного культивирования штамма Aspergillus niger В 77 на питательной среде, содержащей крахмал и кукурузный экстракт. Оптимальные параметры биосинтетического процесса: температура 34–35° С; рН в начале 4,5–5,0 (во время процесса не корригируется); скорость аэрирования 0,75 vvm; скорость перемешивания 160 min−1. Продолжительность процесса 36 часов. Из культуральной жидкости получен ферментный препарат в виде кoнцентрата посредством ультрафильтрации и вакуум-концентрирования при выходе 80,3% по отношению к активности культуральной среды.