{"title":"用蔓越莓浆果提高半烟熏香肠的食品价值","authors":"Oksana Anatolevna Shtonda, Natalya Leonidovna Yajchenya","doi":"10.30888/2415-7538.2018-11-01-051","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Для забезпечення стабілізації якості продукту використовують рослинну сировину, адже вона володіє високою харчовою цінністю, функціональними властивостями, здатними поліпшити або стабілізувати якість готових виробів, стійкістю при зберіганні, що відрізняє","PeriodicalId":211903,"journal":{"name":"Научный взгляд в будущее","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2018-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПОЛУКОПЧЕНЫХ КОЛБАС С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯГОД КЛЮКВЫ\",\"authors\":\"Oksana Anatolevna Shtonda, Natalya Leonidovna Yajchenya\",\"doi\":\"10.30888/2415-7538.2018-11-01-051\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Для забезпечення стабілізації якості продукту використовують рослинну сировину, адже вона володіє високою харчовою цінністю, функціональними властивостями, здатними поліпшити або стабілізувати якість готових виробів, стійкістю при зберіганні, що відрізняє\",\"PeriodicalId\":211903,\"journal\":{\"name\":\"Научный взгляд в будущее\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2018-11-30\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Научный взгляд в будущее\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-11-01-051\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Научный взгляд в будущее","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-11-01-051","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПОЛУКОПЧЕНЫХ КОЛБАС С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯГОД КЛЮКВЫ
Для забезпечення стабілізації якості продукту використовують рослинну сировину, адже вона володіє високою харчовою цінністю, функціональними властивостями, здатними поліпшити або стабілізувати якість готових виробів, стійкістю при зберіганні, що відрізняє