Principales applications des complexes d’inclusion cyclodextrine/substrat

Les cyclodextrines sont des oligosaccharides cycliques obtenus par degradation enzymatique de l’amidon. Elles possedent une cavite hydrophobe qui leur permet d’encapsuler divers composes. La formation de tels complexes d’inclusion dits « hote/invite » peut modifier les caracteristiques physiques, chimiques et/ou biologiques de la molecule invitee. Cet article decrit les principales applications des complexes d’inclusion cyclodextrine/substrat illustrees par des exemples decrits dans la litterature. Tous les domaines industriels sont concernes, de la pharmacie aux cosmetiques, en passant par la chromatographie, l’agroalimentaire, le medical, les biotechnologies ou encore la catalyse.