FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENURUNAN PRODUKSI MINYAK KELAPA MURNI (LENGIS TANUSAN) DI DESA ANTIGA, KARANGASEM

ABSTRACT Jumlah produksi minyak kelapa murni di Desa Antiga, Karangasem tidak tentu, penurunan jumlah produksi kelapa, tenaga kerja yang kurang memahami manajemen produksi yang mempengaruhi hasil produksi dan proses pembuatan yang masih menggunakan metode tradisional. Pokok masalah penelitian ini adalah “Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi penurunan produksi minyak kelapa murni (lengis tanusan) di Desa Angtiga, Karangasem?”. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mendeskripsikan faktor-fator yang mempengaruhi penurunan produksi minyak kelapa murni (lengis tanusan) di Desa Angtiga, Karangasem, dan manfaat penelitian ini diharapkan dapat menjadi informasi kepada dunia industri jasa boga dan masyarakyat bahwa minyak kelapa murni mempunyai banyak kelebihan dari minyak sayur biasa. Teori yang digunakan untuk memecahkan permasalah dalam penelitian ini adalah “Manajemen Produksi” yang membahas tentang faktor-faktor produksi, seperti: Manusia (Tenaga Kerja), Metode, Mesin, Bahan Baku dan Jenis-jenis Produksi. Metode penelitian, Objek penelitian ini adalah Minyak Kelapa Murni (lengis tanusan) di Desa Antiga, Karangasem yang didapat dari hasil observasi dan wawancara. Teknik analisis data dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian yang sudah dilakukan di rumah produksi minyak kelapa murni di Desa Antiga, Karangasem dan pembahasan terkait faktor-faktor yang mempengaruhi penurunan jumlah produksi dapat disimpulkan bahwa: Tenaga kerja yang kurang diberikan pelatihan sehingga kuranng mampu bekerja lebih efektif dan efisien, Metode yang digunakan dalam pembuatan minyak kelapa murni menggunakan cara pemanasan, Kurangnya penggunaan mesin yang sesuai dan Penggunaan bahan baku (kelapa) yang dicampur dengan kelapa yang kurang baik digunakan untuk pembuatan minyak kelapa. Kata kunci: Manajemen Produksi, Faktor-faktor Produksi dan Minyak kelapa murni.