Análise de viabilidade do modelo de negócio de biscoito de quinua na cidade de Cuenca Equador em 2021

La creciente tendencia mundial a preferir alimentos saludables genera que los productores creen nuevos snacks saludables y el caso del Ecuador no es la excepción. Por esto se han realizado estudios sobre snacks que utilicen a la quínoa como base de estos productos. El objetivo del presente trabajo, fue mostrar la viabilidad de implementar una empresa de producción y comercialización de galletas de quínoa en la zona urbana de la ciudad de Cuenca-Ecuador. Se pretendió mostrar esta viabilidad a través del análisis del entorno, estudio técnico, económico-financiero y de mercado. Los resultados fueron positivos demostrando que es factible este modelo de negocio. En el estudio de mercado existió una aceptación del 94,9% de los consumidores y en relación a los indicadores financieros, el VAN alcanzó un valor de $3.555,08 y una TIR de 31,56%.,