Une approche holistique de l’élevage, au cœur des enjeux de santé animale, humaine et environnementale

IF 1 4区农林科学 Q3 AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY

Cahiers Agricultures Pub Date : 2021-01-01 DOI:10.1051/cagri/2021013

M. Duru, Claire Le Bras, M. Grillot

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Abstract

Dans les pays occidentaux, les interrogations sur les systèmes d’élevage et la consommation des produits animaux sont de plus en plus nombreuses. Repenser la consommation globale de produits animaux parallèlement à un dimensionnement et une réorientation des élevages devient nécessaire pour des raisons sanitaires et environnementales. Dans ce contexte, nous proposons une approche holistique pour faire émerger des pistes de solutions qui tiennent compte des effets d’interdépendance entre la santé des êtres vivants et de leur environnement et de la diversité des situations. Nous montrons que la réduction de la surconsommation actuelle de produits animaux est nécessaire, en particulier pour la viande. Toutefois, les produits animaux apportent des nutriments d’intérêt pour la santé humaine, et certains systèmes d’élevage agroécologiques contribuent à réduire les impacts ou à fournir des externalités positives. Il s’agit de faire évoluer les modes de consommation tout en reconfigurant et réorientant les systèmes d’élevage. Cela implique, entre autres, une prise en compte des échanges internationaux et une évolution des filières pour différentes productions et races animales ou pour les légumineuses par exemple. Pour finir, nous soulignons l’importance du rôle des politiques publiques pour stimuler la mise en place de ces changements, jusque dans l’assiette du consommateur.

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畜牧业的整体方法是动物、人类和环境健康问题的核心

在西方国家，对畜牧业和动物产品消费的质疑越来越多。出于健康和环境原因，有必要重新考虑动物产品的总体消费，同时调整牲畜的规模和方向。在这方面，我们提出了一种全面的办法，以确定可能的解决办法，考虑到生物及其环境的健康之间的相互依存影响以及情况的多样性。我们已经表明，减少目前动物产品的过度消费是必要的，特别是肉类。然而，动物产品提供与人类健康有关的营养物质，一些农业生态畜牧系统有助于减少影响或提供积极的外部性。这是一个改变消费模式的问题，同时重新配置和重新定位畜牧业系统。这意味着，除其他外，要考虑到国际贸易，并改变不同产品和动物品种或豆类的filieres。最后，我们强调公共政策在刺激这些变化方面的重要性，包括在消费者的盘子中。

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来源期刊

Cahiers Agricultures 农林科学-农业综合

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期刊介绍： Cahiers Agricultures is a - mainly - French language scientific journal on world farming systems, how they are changing and their role in society. It is aimed at all those – researchers, field workers, teachers – who are interested in a holistic reflection on the agricultural world. Cahiers Agricultures gives priority to research on agriculture as implemented by farmers, that has meaning for citizens in countries in the North and South, as opposed to research work conducted in a controlled environment (laboratory, research center, etc.). Research of this type is often multidisciplinary and takes into account the knowledge and know-how of the different stakeholders. The different parties are also actively involved in research, alongside the scientists. In this way, the journal stimulates debate on issues linked to society, such as the impact of using water and nitrogen fertilisers, peri-urban farming, fish farming, livestock production in rural areas, food security, etc.