STUDY OF THE EFFICIENCY OF EXTRACTION OF PECTIN FROM PRESSED BEET PULP WITH CELLULASE AND XYLANASE

Известия вузов. Пищевая технология Pub Date : 2023-05-17 DOI:10.26297/0579-3009.2023.1.5

С.О. Семенихин, А.А. Фабрицкая, В.О. Городецкий, Н.И. Котляревская

{"title":"STUDY OF THE EFFICIENCY OF EXTRACTION OF PECTIN FROM PRESSED BEET PULP WITH CELLULASE AND XYLANASE","authors":"С.О. Семенихин, А.А. Фабрицкая, В.О. Городецкий, Н.И. Котляревская","doi":"10.26297/0579-3009.2023.1.5","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Обоснована перспективность применения биотехнологического метода управляемой трансформа- ции прессованного свекловичного жома для извлечения пектина из него. На основании анализа структуры кле- точной стенки сахарной свеклы показана целесообразность применения целлюлазы и ксиланазы для экстракции пектина из прессованного свекловичного жома. Исследовано влияние дозировки целлюлазы и ксиланазы в диапа- зоне от 100 до 300 ед. активности/г с. в. прессованного свекловичного жома на эффективность извлечения пектина. Установлено, что рационально вносить как целлюлазу, так и ксиланазу в дозировке 200 ед. активности/г с. в. све- кловичного прессованного жома, поскольку повышение их дозировки не обеспечивает пропорционального по- вышения эффективности извлечения пектина, при этом эффективность извлечения пектина составляет соответ- ственно 28,28 и 16,49% к исходному содержанию в прессованном жоме. Применение композиции ферментов, состоящей из целлюлазы и ксиланазы при дозировке каждого фермента 200 ед. активности/г с. в. свекловичного прессованного жома, позволяет повысить эффективность извлечения пектина до 37,76% по отношению к исход- ному содержанию в прессованном жоме, что на 24,98% выше по сравнению с аналогичным показателем образца прессованного свекловичного жома, экстракцию которого осуществляли без внесения композиции ферментов.\n The prospects of using a biotechnological method of controlled transformation of pressed beet pulp to extract pectin from it are substantiated. Based on the analysis of the structure of the sugar beet cell wall, the expediency of using cellulase and xylanase for the extraction of pectin from pressed beet pulp is shown. The effect of cellulase and xylanase dosages in the range from 100 to 300 units of activity/g of dry matter of pressed beet pulp on the efficiency of pectin extraction was investigated. It was found that it is rational to introduce both cellulase and xylanase at a dosage of 200 units of activity/g of dry matter of beet pulp, since increasing their dosage does not provide a proportional increase in the efficiency of pectin extraction, while the efficiency of pectin extraction is 28,28 and 16,49% respectively to the initial content in the pressed pulp. The use of an enzyme composition consisting of cellulase and xylanase at a dosage of 200 units for each enzyme activity/g of dry matter of beet pulp, allows to increase the efficiency of pectin extraction up to 37,76% relative to the initial content in the pressed pulp, which is 24,98% higher compared to the same indicator of a sample of pressed beet pulp, the extraction of which was carried out without the addition of an enzyme composition.","PeriodicalId":24050,"journal":{"name":"Известия вузов. Пищевая технология","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-05-17","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Известия вузов. Пищевая технология","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.26297/0579-3009.2023.1.5","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Обоснована перспективность применения биотехнологического метода управляемой трансформа- ции прессованного свекловичного жома для извлечения пектина из него. На основании анализа структуры кле- точной стенки сахарной свеклы показана целесообразность применения целлюлазы и ксиланазы для экстракции пектина из прессованного свекловичного жома. Исследовано влияние дозировки целлюлазы и ксиланазы в диапа- зоне от 100 до 300 ед. активности/г с. в. прессованного свекловичного жома на эффективность извлечения пектина. Установлено, что рационально вносить как целлюлазу, так и ксиланазу в дозировке 200 ед. активности/г с. в. све- кловичного прессованного жома, поскольку повышение их дозировки не обеспечивает пропорционального по- вышения эффективности извлечения пектина, при этом эффективность извлечения пектина составляет соответ- ственно 28,28 и 16,49% к исходному содержанию в прессованном жоме. Применение композиции ферментов, состоящей из целлюлазы и ксиланазы при дозировке каждого фермента 200 ед. активности/г с. в. свекловичного прессованного жома, позволяет повысить эффективность извлечения пектина до 37,76% по отношению к исход- ному содержанию в прессованном жоме, что на 24,98% выше по сравнению с аналогичным показателем образца прессованного свекловичного жома, экстракцию которого осуществляли без внесения композиции ферментов. The prospects of using a biotechnological method of controlled transformation of pressed beet pulp to extract pectin from it are substantiated. Based on the analysis of the structure of the sugar beet cell wall, the expediency of using cellulase and xylanase for the extraction of pectin from pressed beet pulp is shown. The effect of cellulase and xylanase dosages in the range from 100 to 300 units of activity/g of dry matter of pressed beet pulp on the efficiency of pectin extraction was investigated. It was found that it is rational to introduce both cellulase and xylanase at a dosage of 200 units of activity/g of dry matter of beet pulp, since increasing their dosage does not provide a proportional increase in the efficiency of pectin extraction, while the efficiency of pectin extraction is 28,28 and 16,49% respectively to the initial content in the pressed pulp. The use of an enzyme composition consisting of cellulase and xylanase at a dosage of 200 units for each enzyme activity/g of dry matter of beet pulp, allows to increase the efficiency of pectin extraction up to 37,76% relative to the initial content in the pressed pulp, which is 24,98% higher compared to the same indicator of a sample of pressed beet pulp, the extraction of which was carried out without the addition of an enzyme composition.

查看原文本刊更多论文

纤维素酶和木聚糖酶对压榨甜菜果肉中果胶提取效率的研究

有可能使用生物技术技术来控制甜菜汁，从甜菜中提取磷脂。根据甜菜的cla结构分析，使用纤维素和木兰酸酶从压缩甜菜汁中提取磷酸盐是明智的。在diapa中，纤维素和木兰酶剂量的影响在100到300单位之间。甜菜汁的活性/ g . w .压实甜菜汁的效率。事实证明，摄入纤维素和木兰酶的剂量都是合理的。活性/ g . c . c . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p . p。使用由纤维素和木兰酶组成的酶，每一种酶的剂量为200单位。甜菜受压脂肪瘤的活性/ g . c .使得从压缩脂肪酶中提取的酶效率提高到37.76%。这是一种生物技术技术，可以控制压力转移到极端压力。在《糖笼子墙》的基础上，《魔咒》和《从压力下释放的危险》的情节。从100到300个压力单位的100到300个压力单位的范围内，这是一种侵入性的行为。It was found that It is rational to introduce both cellulase and xylanase at a dosage of 200 units of based / g of dry matter of beet pulp, since increasing their = dosage do not a proportional increase in the efficiency of pectin extraction, while the efficiency of pectin extraction is 28,28 and 16,49% respectively to the initial内容in the pressed pulp。The use of an enzyme成分consisting of cellulase and xylanase at a dosage of 200 units池enzyme - based / g of matter of beet pulp dry allows to increase The efficiency of pectin extraction up to 37,76% relative to The initial内容in The pressed pulp主演is 24,98%高等谈判to The same指标of a sample of pressed beet pulp, The extraction of主演was carried out without The addition of an enzyme成分。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Известия вузов. Пищевая технология

自引率

0.00%

发文量