Usefulness of the frequencies of some Fourier transform infrared spectroscopic bands for evaluating the composition of edible oil mixtures

Abstract

Twelve sets of olive oil mixed with various edible seed oils in different proportions were made. The seed oils used were sunflower, corn, walnut, rapeseed, soybean, safflower, peanut, wheat germ, and sesame oil. These samples have very different proportions of saturated, mono- and polyunsaturated acyl groups, and of minor components. Fourier transformed infrared spectra of these blends were recorded from films of the oil samples between two discs of KBr. Taking into account the close relationships found previously between the frequency data of some specific bands and the composition of the oil samples, frequency data of all samples were collected and used in equations that relate frequency and composition predicting the percentage by weight of saturated, mono- and polyunsaturated acyl groups in the samples. The predicted values were compared with those derived from the combination of chemical and gas-chromatographic methods and a high degree of agreement was found. The presence of small amounts of seed oil in olive oil is shown by a small variation in the values of the frequencies of specific bands of the spectra, resulting from a smaller proportion of mono-unsaturated acyl groups than in pure olive oil. On the other hand, the frequency of the maximum absorbance between 915 cm–1 and 904 cm–1 also indicates the proportion of seed oil in the blend up to levels of 5% or up to 8% of seed oil in olive oil, depending on the nature of the seed oil. This methodology could give information about the composition of blends of edible oils in a very fast and simple way. Die Nutzlichkeit mancher Frequenzen aus Fourier-transformierten Infrarot-spektroskopischen Banden fur die Bestimmung der Zusammensetzung von esbaren Olmischungen Zwolf Serien von Olivenol gemischt mit einigen esbaren Pflanzenolen wurden in verschiedenen Verhaltnissen hergestellt. Die Pflanzenole waren Sonnenblumenol, Maisol, Walnusol, Rapsol, Sojaol, Farberdistelol, Erdnusol, Weizenkeimol und Sesamol. Diese Proben hatten unterschiedliche Anteile an gesattigten, einfach und mehrfach ungesattigten Acylgruppen und an Minorverbindungen. Fourier-transformierte Infrarotspektren dieser Mischungen wurden aus Filmen von Olproben zwischen zwei KBr-Scheiben aufgenommen. Die Frequenzdaten aller Proben wurden gesammelt, um den prozentualen Gewichtsanteil von gesattigten, mono- und polyungesattigten Acylgruppen in den Proben vorauszusagen; dabei wurden die fruher gefundenen Beziehungen zwischen der Frequenz einiger spezifischen Banden und der Zusammensetzung der Olproben berucksichtigt. Die vorausgesagten Werte wurden mit denjenigen aus chemischen und gaschromatographischen Methoden verglichen, und ein hoher Grad an Ubereinstimmung wurde festgestellt. Die Anwesenheit einer kleinen Pflanzenolmenge im Olivenol wurde durch eine kleine Anderung der Frequenzwerte von spezifischen Banden des Spektrums gezeigt, was durch den kleineren Anteil an einfach gesattigten Acylgruppen verglichen mit reinem Olivenol bedingt ist. Andererseits zeigt die Frequenz der Maximum-Absorption zwischen 915 cm–1 und 904 cm–1 auch den Anteil des Pflanzenols im Gemisch bis zu Mengen von 5% oder 8% an Pflanzenol in Olivenol, abhangig von der Natur des Pflanzenols. Diese Methodik konnte auf sehr schnelle und einfache Weise Auskunft uber die Zusammensetzung der Mischungen von Pflanzenol mit Olivenol geben.