Yağ Gülü (Rosa damascena Mill.)’nde Distilasyon Ürünlerinin Uçucu Yağ ve Fenolik Madde İçerikleri ile Antiradikal ve Antioksidan Aktiviteleri

Abstract

Yag gulu (Rosa damascena Mill.), sahip oldugu yuksek kalitedeki aromatik bilesenler nedeniyle parfum ve kozmetik endustrisinde degerlendirilen en onemli kokulu gul turudur. Yag gulunde dogal ve saglikli urun cesitliliginin artirilmasi, kullanim alanlarinin genisletilmesi ve damitma atiklarinin degerlendirilmesi amaciyla yurutulen bu arastirmada, taze yag gulu ciceklerinin damitilma surecinde elde edilen gul yagi ve gul suyu gibi temel ve posa suyu gibi atik damitma urunlerinin ucucu yag ve fenolik madde icerikleri ile antiradikal ve antioksidan aktiviteleri belirlenmistir. Suleyman Demirel Universitesi Gul ve Gul Urunleri Arastirma ve Uygulama Merkezine (GULAR) ait yag gulu (Rosa damascena Mill.) arastirma bahcesinden gul toplama ve damitma sezonunda (Mayis ve Haziran) sabah erken saatlerde toplanan taze yag gulu cicekleri Clevenger hidro-distilasyon cihazinda damitilarak gul yagi, gul suyu ve posa suyu elde edilmis ve bu urunlerde ucucu yag bilesenleri gaz kromatografisi/kutle spektrometresi (GC/MS) kullanilarak tespit edilmistir. Ayrica elde edilen bu distilasyon urunlerinde fenolik madde ekstraksiyonlari da yapilarak, toplam fenolik madde, toplam flavanol ve toplam flavonol icerikleri spektrofotometrik yontemlerle, fenolik bilesik icerikleri de yuksek performansli sivi kromatografisi (HPLC) ile belirlenmistir. Ekstraktlarin antioksidan ve antiradikal aktivitelerini belirlemek icin de sirasiyla demir indirgeme gucu (FRAP) yontemi ile 1,1-difenil-2-pikril-hidrazil (DPPH) yontemi kullanilmistir. Arastirma sonucunda, gul yaginda sitronellol (% 35.27), gul suyu ve posa suyunda ise feniletil alkolun (sirasiyla % 60.71 ve % 90.32) en onemli ucucu yag bileseni oldugu tespit edilmistir. Fenolik madde icerikleri bakimindan bir degerlendirme yapildiginda ise gul yaginin zengin bir icerige sahip oldugu, posa suyunun da gul suyuna gore daha fazla fenolik bilesik icerdigi belirlenmistir. Genel olarak gul urunlerinin yuksek antiradikal ve antioksidan aktiviteye sahip oldugu, ancak distilasyon urunleri arasinda gul yagi ve posa suyunun gul suyuna gore daha yuksek antiradikal ve antioksidan etkiler gosterdigi saptanmistir. Arastirma sonucunda ozellikle distilasyon surecinde atik urun olarak elde edilen posa suyunun dogal antioksidan kaynagi olarak ekonomiye kazandirilabilecegi ongorulmustur.