The free fatty acid content of fish oil, part V. The effect of microbial contamination on the increase in free fatty acid content of fish oils during storage at 25°C

Abstract

In this report evidence is presented that the rapid rise in the free fatty acid (FFA) content of fish oils during storage is due to contamination of the oils by bacteria belonging to the genus Alcaligenes. Der Gehalt an freien Fettsauren im Fischol. Teil V. Der Einflus einer Kontamination durch Mikroorganismen auf die Zunahme des Gehalts an freien Fettsauren wahrend der Lagerung bei 25°C.In der vorgliegenden Arbeit wird gezeigt, das der starke Anstieg der freien Fettsauren wahrend der Lagerung von Fischolen eine Folge der Verunreinigung durch Bakterien der Gattung Alcaligenes ist.