Diseño de una planta a escala piloto para la producción de aceite esencial de Albahaca Morada (Ocimum Sanctum) para su uso en la industria alimentaria

Abstract

La produccion a nivel mundial de aceites esenciales tuvo una media de crecimiento de alrededor del 20% durante el periodo 2012-2018, siendo el mayor importador y exportador Estados Unidos. En Ecuador en los ultimos anos se ha notado el incremento en el estudio, produccion y exportacion de aceites esenciales. Para la extraccion de aceite esencial de albahaca morada se utilizo la tecnica de la hidrodestilacion (Clevenger); el aceite obtenido se destino para la industria alimentaria. Para establecer el balance de masa fue realizada la extraccion a escala laboratorio, usando 1gr de hojas secas de albahaca morada y 10 ml de agua destilada, se adiciono 30 gr de Albahaca Morada mas 300 lL de Agua Destilada, obteniendose 0,5 ml de aceite esencial, estimando el balance de masa y diagrama de bloques, se tuvo como resultado los calculos necesarios para llevar los datos a escala piloto, los cuales serian 6 Tn de hojas seca de albahaca morada y 60 m3 de agua destilada para tener una produccion anual de 100 L de aceite esencial.