Analisis Perpindahan Panas Dandang Pengukus Saus Tomat Usaha Bersama Kelompok Mandiri Di Nagari Batu Palano Kabupaten Agam Sumatera Barat

IF 1.3 Q2 AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY

Acta Technologica Agriculturae Pub Date : 2022-01-18 DOI:10.55043/technologica.v1i1.29

Muchlisinalahuddin, Pingki Pernandes, Riza Muharni

{"title":"Analisis Perpindahan Panas Dandang Pengukus Saus Tomat Usaha Bersama Kelompok Mandiri Di Nagari Batu Palano Kabupaten Agam Sumatera Barat","authors":"Muchlisinalahuddin, Pingki Pernandes, Riza Muharni","doi":"10.55043/technologica.v1i1.29","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Tomat merupakan salah satu tanaman hortikultura yang dapat di olah menjadi saus tomat untuk meningkatkan nilai ekonomis buah tomat. Kelompok tani Usaha bersama kelompok mandiri di Nagari batu palano kabupaten agam mengolah tomat menjadi saus tomat. Dalam pengolahan saus tomat membutuhkan waktu 6 jam sampai 8 jam, hal tersebut disebabkan karena material pengukus berukuran tebal yaitu 1 mm dan jarak antar dandang luar dan dandang dalam berukuran 5 cm. untuk mengatasi hal tersebut dilakukan modifikasi dengan mengganti material berukuran 0,6 mm dan jarak antar dandang menjadi 2,5 cm, kemudian dilakukan pengujian dengan faribel api besar, api sedang dan api kecil. Maka didapat perbandingan waktu laju perpindahan panas antara dandang UBK Mandiri dengan dandang modifikasi. Dengan api besar dandang UBK Mandiri membutuhkan waktu untuk mendidihkan air hingga titik didih 95 oC selama 2 jam 15 menit, dandang modifikasi 1 jam 30 menit. Dengan menggunakan api sedang dandang UBK Mandiri membutuhkan waktu 4 jam, dandang modifikasi 2 jam 30 menit. Dengan api sedang dandang UBK Mandiri membutuhkan waku 6 jam, dandang modifikasi membutuhkan waktu 4 jam 45 menit. Jadi dalam proses memdidihkan iar hingga titik didih dandang modifikasi lebih cepat dari dandang UBK Mandiri.","PeriodicalId":43089,"journal":{"name":"Acta Technologica Agriculturae","volume":"23 1","pages":""},"PeriodicalIF":1.3000,"publicationDate":"2022-01-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Acta Technologica Agriculturae","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.55043/technologica.v1i1.29","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q2","JCRName":"AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Tomat merupakan salah satu tanaman hortikultura yang dapat di olah menjadi saus tomat untuk meningkatkan nilai ekonomis buah tomat. Kelompok tani Usaha bersama kelompok mandiri di Nagari batu palano kabupaten agam mengolah tomat menjadi saus tomat. Dalam pengolahan saus tomat membutuhkan waktu 6 jam sampai 8 jam, hal tersebut disebabkan karena material pengukus berukuran tebal yaitu 1 mm dan jarak antar dandang luar dan dandang dalam berukuran 5 cm. untuk mengatasi hal tersebut dilakukan modifikasi dengan mengganti material berukuran 0,6 mm dan jarak antar dandang menjadi 2,5 cm, kemudian dilakukan pengujian dengan faribel api besar, api sedang dan api kecil. Maka didapat perbandingan waktu laju perpindahan panas antara dandang UBK Mandiri dengan dandang modifikasi. Dengan api besar dandang UBK Mandiri membutuhkan waktu untuk mendidihkan air hingga titik didih 95 oC selama 2 jam 15 menit, dandang modifikasi 1 jam 30 menit. Dengan menggunakan api sedang dandang UBK Mandiri membutuhkan waktu 4 jam, dandang modifikasi 2 jam 30 menit. Dengan api sedang dandang UBK Mandiri membutuhkan waku 6 jam, dandang modifikasi membutuhkan waktu 4 jam 45 menit. Jadi dalam proses memdidihkan iar hingga titik didih dandang modifikasi lebih cepat dari dandang UBK Mandiri.

查看原文本刊更多论文

番茄是一种园艺植物，可以加工成番茄酱来提高西红柿果实的经济价值。农场团体与自力更生的团体在纳加利巴兰诺县将西红柿加工成番茄酱。番茄酱的加工需要6个小时到8个小时，这是因为一种只有1毫米厚的蒸煮材料，以及5厘米长的dandang和dandang之间的距离。为了解决这个问题，人们修改了0.6毫米的材料和dandang之间的距离，然后用大火、中火和小火的色度来测试。这样就可以比较UBK dandang和mod dandang之间的热交换速率。经过一场大火，UBK独立煮沸的水需要时间将水煮沸到95摄氏度的沸点2小时15分钟，并将修改时间1小时30分钟。使用火时，UBK自给自足需要4小时，修改需要2小时30分钟。由于火势多发，UBK自给自足需要6个小时，修改需要4小时45分钟。因此，在煮沸至沸点和修饰的过程中，自煮沸的UBK比较快。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Acta Technologica Agriculturae AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY-

CiteScore

2.50

自引率

28.60%

发文量

审稿时长

18 weeks

期刊介绍： Acta Technologica Agriculturae is an international scientific double-blind peer reviewed journal focused on agricultural engineering. The journal is multidisciplinary and publishes original research and review papers in engineering, agricultural and biological sciences, and materials science. Aims and Scope Areas of interest include but are not limited to: agricultural and biosystems engineering; machines and mechanization of agricultural production; information and electrical technologies; agro-product and food processing engineering; physical, chemical and biological changes in the soil caused by tillage and field traffic, soil working machinery and terramechanics; renewable energy sources and bioenergy; rural buildings; related issues from applied physics and chemistry, ecology, economy and energy.